牛肉湯,豆角,土豆,包菜,牛肉粒,胡蘿蔔,菜花,鹽,胡椒粉,澱粉
綜合評分 9.2
陝西人魂牽夢繞的回民胡辣湯
綜合評分 9.2
是西安的不是河南版，不是肉丸胡辣湯，是牛肉粒的，不喜歡吃肉丸。
用料
做法
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上面提到的蔬菜洗乾淨。土豆切塊，胡蘿蔔切丁，菜花劃塊，豆角切段，包菜撕小片。
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起鍋倒牛肉湯，兌水。（因為牛肉湯裡本來有鹽，所以這次沒有放鹽，而且加了水。）在這裏調味，嚐起來比平常口味稍鹹就可以。
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倒入土豆，因為是相比較大的塊，所以先下多煮一會。
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倒入切好的胡蘿蔔、菜花、豆角和包菜。
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看湯水以剛沒過菜為宜。
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煮啊煮啊煮啊，差不多熟了。（土豆有點軟的時候）倒入牛肉丁，加兩勺胡椒粉繼續煮。
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煮至土豆軟爛，勾水澱粉倒入鍋裡，煮熟。如果四大勺不夠還可以繼續加，加到和外面吃的胡辣湯一樣粘稠度後出鍋。
小貼士
牛肉湯做法：上腦一斤，切成牛肉塊，洗乾淨用涼水焯一下，放進高壓鍋，同時還放入小茴香、花椒、大料、姜、料酒，加半鍋水（這麼多湯大概可以做兩次胡辣湯的），然後按燜燉模式，就可以了。
所在的分類
相關食譜
牛腩,胡蘿蔔,土豆,百夢多日式咖哩塊,佳樂椰漿
綜合評分 7.8
牛肉湯部分,牛骨（最好是肋骨或者脊骨，不要棒骨，棒骨骨髓味重一般人吃不消），如果沒有可不放,牛肉（牛腩牛腱子肋條上腦都可以，牛尾也好，如果用牛尾可以不用牛骨）,純淨水,花椒,八角,桂皮,香葉,生薑,丸子部分,牛肉餡,幹澱粉,雞汁或味精,花椒粉,五香粉,肉丸胡辣湯部分,捲心菜,胡蘿蔔,西葫蘆,菜花,四季豆,西葫蘆,其它煮了不搶味不染色不會很快爛軟的蔬菜比如大豆芽,花椒粉,五香粉,鹽,澱粉,油潑辣子,香油
綜合評分 7.0
雞蛋,細砂糖,鹽,低筋麪粉,可可粉,牛奶,黃油,海鹽焦糖醬,淡奶油
綜合評分 9.2
菠菜,泡椒,姜,蒜,鹽,糖,雞精,醬油,白醋,料酒,澱粉
綜合評分 7.1
淡奶油,糖粉,雞蛋,低筋面粉,杏仁粉,細砂糖,蜂蜜,淡奶油,核桃仁
綜合評分 8.1
豬肉肥膘,小香蔥
綜合評分 7.7
豬肉肥膘,小香蔥
綜合評分 8.8
「肉臊子」,豬肉,醬油,鹽,花椒,姜,「臊子面」,面條,木耳,西紅柿,雞蛋,豆腐干（可選）,醬油,姜粉,鹽,花椒,醋,蔥花
綜合評分 8.9
長茄子,紅、黃彩椒,紅蔥頭/干蔥,西紅柿,橄欖油,蒜瓣,干牛至,辣椒粉,歐芹,羅勒葉,刺山柑（Capers）,蘋果醋,海鹽、黑胡椒
綜合評分 7.7