草魚,酸菜魚料,姜蔥蒜,干辣椒,生粉,花生油
綜合評分 7.7
酸菜魚
綜合評分 9.0
酸菜魚屬四川菜系。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜。酸菜魚流行於90年代初，酸菜魚是重慶菜的代表之一。
用料
做法
-
酸菜切碎（我還加了一點酸姜在裏面），蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒
-
魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。魚骨用鹽和胡椒粉抓一下
-
炒鍋下豆油，爆香蒜片和薑末。蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜
-
-
炒出香味後加入適量的水或高湯,把魚骨一起下湯裡煮。煮至開鍋,開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開
-
魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉
-
盛入大碗裡
-
-
鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒,把炸好的花椒油淋在魚肉上。撒上香菜即可
小貼士
我下了3個幹辣椒和1個小米辣，吃起來還是挺辣的，喜歡吃辣的，在炒酸菜的時候可以加一勺辣椒醬，不喜歡辣的可以不下。不用加鹽，鹹味也夠了。 更多資訊請檢視：http://quanxunchina.com
所在的分類
相關食譜
酸菜,魚,姜,蒜,幹辣椒,大蔥,料酒,胡椒粉
綜合評分 7.7
青魚頭,豆花,酸菜,黃豆,料酒,內酯
綜合評分 7.6
草魚,豆芽,干辣椒,酸菜魚料,酸菜,花椒,鹽,料酒,姜,小辣椒,蒜頭
綜合評分 8.4
草魚,酸菜,生薑,蒜瓣,大蔥,香蔥,香菜,花椒粒,乾紅椒段,雞蛋,醪糟汁,料酒,胡椒粉,糖,鹽
綜合評分 7.3
黑魚,芹菜,海底撈酸菜魚調料包,紅辣椒,乾紅辣椒,泡椒,泡姜,澱粉,料酒,白芝麻,大蒜
綜合評分 8.0
晚上吃剩的酸菜魚,面條,小蔥，大蒜，熟芝麻
綜合評分 7.6
黑魚,酸菜魚料包,油,熟黃豆,熟芝麻
綜合評分 9.1
酸菜魚調料,魚肉,澱粉,水（煮湯）,水（勾芡）,乾麪（可選）,水（煮麪）（可選）
綜合評分 7.3
八角,蔥段,蒜,紅尖椒,青魚,大紅袍花椒,麻椒,姜,甜麪醬或豆瓣醬,酸菜魚料包
綜合評分 9.2