低筋麪粉,黃油,糖粉,雞蛋,奶粉,椰漿粉
綜合評分 9.1
黃油軟化,低粉+小蘇打粉提前混合過篩。雞蛋打散。
黃油與紅茶放入小鍋子中,小火加熱至沸騰後繼續小火加熱2~3分鐘,如果是紅茶葉,可以濾去茶葉也可以事先把紅茶葉打碎,然後冷卻至凝固(可以放冰箱冷藏);
將凝固後的紅茶黃油加糖和鹽,打發成細膩乳霜狀,分次加蛋液繼續打發,加入奶粉、堅果粉和芝士粉,攪打均勻;
將乾粉篩入,拌勻成團,包上保鮮膜冷藏30分鐘分以上;
奶油乳酪軟化後+果醬拌勻。茉莉花提前用冷水泡軟,將茉莉花水(花可以不要,只要花水)加入乳酪中拌勻,不要太稀就可以;
取一塊餅皮面團,壓進模具底部,儘量壓均勻。填入適量餡料,加一小塊百香果軟糖。送冰箱冷凍至硬。若餅皮沒有用完可繼續冷藏;
凍硬之後,取出模具。將剩下的餅皮分小團蓋在剛纔做好的餅胚上,介面要壓實;
烤箱預熱190。預熱完成後,將模具送烤箱,上下火中層180度,15~20分鐘。中間可能會膨脹,是正常情況;
烤完後取出模具,稍等幾分鐘,然後在臺面上用力磕模具,再倒扣模具,烤好的餅會自然脫落。晾涼密封。
1.堅果粉芝士粉都可以省,全部用低粉。但是加了味道會更好。 2.黃油煮茶葉的方法,偷渡自我家美冰的菜譜。你可以點選這裏檢視:http://m.xiachufang.com/recipe/100533330/ 。 3. 餡料水分較大,放置後易回潮。所以請復烤後再吃,味道和口感會更好。另外,也可做成流心版本。流心最近太火了,我就不湊熱鬧了。想做流心的話,挑個你喜歡的方子組合下就行了。