好料理

雜果辮子大吐司

綜合評分 9.6

用料

做法

  • 雜果辮子大吐司的做法 步骤1

    後油法，揉至完全階段，加入果乾

  • 雜果辮子大吐司的做法 步骤2

    揉均勻（果乾最好不要暴露在表面）

  • 雜果辮子大吐司的做法 步骤3

    蓋膜，冰箱冷藏發酵24小時，至2.5倍大，取出，回溫半小時（手戳洞洞不回縮）

  • 雜果辮子大吐司的做法 步骤4

    排氣、分割、滾圓後鬆弛20分鐘

  • 雜果辮子大吐司的做法 步骤5

    鬆弛後的麪糰，壓扁，擀長

  • 雜果辮子大吐司的做法 步骤6

    翻面，輕拉四角成長方形

  • 雜果辮子大吐司的做法 步骤7

    捲起，捏緊收口

  • 雜果辮子大吐司的做法 步骤8

    收口朝下，鬆弛10分鐘

  • 雜果辮子大吐司的做法 步骤9

    3個長條麪糰，頂端捏在一起

  • 雜果辮子大吐司的做法 步骤10

    編成辮子狀，底端捏在一起

  • 雜果辮子大吐司的做法 步骤11

    放入吐司盒

  • 雜果辮子大吐司的做法 步骤12

    放溫暖處，發酵至8分滿，表面刷全蛋液，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右，表面上色後加蓋錫紙

小貼士

所在的分類

相關食譜

雜果辮子大吐司
吐司
高粉,黃油,水,乾酵母,白砂糖,鹽
綜合評分 9.6
—辮子蜜豆麪包（1次發酵法）--長帝貝貝CRWF32AM烤箱
麪包
2個辮子麪包的量,金像盒裝高筋粉,美玫盒裝低筋粉,細砂糖,鹽,酵母,全蛋,牛奶,黃油,蜜豆,全蛋液（刷麪包表面用）
綜合評分 7.9
黑芝麻辮子麪包
麪包
高粉,細砂糖,鹽,酵母,全蛋液,蛋黃,牛奶約,黃油
綜合評分 8.4
【奶香辮子面包】，松軟口感，奶香四溢。
早餐
高筋面粉,動物性淡奶油,鹽,蛋黃,牛奶,酵母,糖,黃油,低粉,黃油,糖粉,奶粉
綜合評分 8.6
葡萄乾奶酥辮子麪包
麪包
高筋麪粉（舒可曼）,牛奶,蛋液,淡奶油,糖,鹽,酵母,黃油,雞蛋液(刷表面),黃油,糖粉,低筋麪粉,奶粉,表面葡萄乾（蔓越莓幹）
綜合評分 8.4
蔓越莓辮子面包
面包
高筋面粉,雞蛋一個,細砂糖,鹽,酵母,水,蔓越莓（切碎）,黃油
綜合評分 9.6
橙香蛋白辮子包∼5股
外貌協會
金像面包粉,細砂糖,鹽,奶粉,橙皮屑,蛋白,水,小三角乳酪兩塊,干酵母
綜合評分 9.0
砂糖麻花面包（兩股辮子）
麪包
高筋粉200克,細砂糖30-40克,鹽2克,酵母粉3克,蛋液30克,牛奶90-100克,黃油20克,蛋液或牛奶適量,白砂糖適量
綜合評分 8.7
砂糖麻花面包（兩股辮子）
麪包
高筋粉200克,細砂糖30-40克,鹽2克,酵母粉3克,蛋液30克,牛奶90-100克,黃油20克,蛋液或牛奶適量,白砂糖適量
綜合評分 8.4
做辮子麪包
麪包
高粉,牛奶,紅棗,黃油,雞蛋,砂糖,鹽,酵母
綜合評分 9.4