做法

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  除黃油以外，所有 ‘’麪糰材料‘’ 依次放入廚師機，揉麪5分鐘後加入黃油，繼續揉麪5~7分鐘至完全階段。 （如果是麪包機，先放液體，最後放麪粉，麪粉上挖坑埋好酵母，啟動麪包機和麪程式，20分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉麪至完全階段）

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  像這樣的手套膜狀態就是完全階段。

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  取出蓋保鮮膜室溫發酵，發酵至一點五倍至兩倍大，手指沾麪粉，插孔麪糰不回縮，發酵完畢。

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  發酵好的麪糰取出來擠壓排氣，平均分成四等份，室溫醒發15~20分鐘，一定要蓋保鮮膜，我是用真空罩蓋上，無需抽真空。

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  醒發好的麪糰，取其中一個，擀成比較長一點窄一點的牛舌狀。

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  用切刀平均切成三份，注意頂部不要切斷。

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  把每一條逐個的搓圓，搓細，搓長，儘量粗細長短均勻。

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  開始編辮子，這個不用說，大家都會。

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  全部編完，收口捏緊，防止發酵時散開。 編辮子時，注意鬆緊適度，太鬆了不好看，太緊了影響發酵，順著面的筋性來編。

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  全部編好後，依次放入烤盤，放入烤箱發酵。 烤箱沒有發酵功能的，烤盤下可以放一盤溫熱的水。 無論用哪種方式發酵，二發溫度要控制在35~38度之間。

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  等待二發期間，製作酥粒。 糖粉，奶粉，低筋麪粉，混合均勻後，加入黃油，用手搓成小顆粒，備用。（這一步也可以用芝麻代替，但是口感會不一樣哦）

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  發酵至1.5~2倍大，取出來刷雞蛋液，放上葡萄乾（葡萄乾事先用朗姆酒泡一會兒，或用水洗下），再均勻地撒上酥粒。

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  放入預熱好180度的烤箱中層，175度上下火20分鐘。中途注意觀察，上色滿意及時蓋錫紙，防止上色過深。 我用的是樂創蒸烤箱，溫度偏高，140度20分鐘。

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  出爐，取出晾涼。

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  可以用三能28釐米金色烤盤，剛好一盤。但二發後可能會稍微連在一起，但絲毫不會影響它的美貌與美味。

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  麪包體濃濃的奶香，夾著葡萄乾的酸酸甜甜，再偶爾咬到的香脆的酥粒，那感覺好美妙噠，泥萌要不要試試

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  吃不完的麪包，可以放到真空保鮮盒裏，能有效防止麪包風乾，延緩麪包老化。 有興趣的小夥伴可以戳這裏http://url.cn/2GbE24y ，或者淘寶搜尋店鋪號：68057999

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