做法

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  胡蘿蔔，榨菜，姜分別處理乾淨，切碎備用

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  肉沫剁成肉糜

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  裝進大碗裡，加少許清水，順著一個方向攪打上勁

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  加料酒，醬油，薑末，胡椒粉，半個蛋清抓勻

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  加入剁碎的胡蘿蔔，榨菜末

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  抓勻後，再順同一方向略打

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  白菜梗放入沸水中煮4.5分鐘至變軟

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  撈出，用刀整切成約長約10cm，寬6cm的長方形

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  把整好形的白菜塊用小刀切出相連的四刀，讓它呈現五指的狀態

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  在靠內的一面抹上薄薄一層幹澱粉

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  把步驟6裡調好的肉糜放中間，包好，五指均分，整理成佛手的樣子

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  全部做好後裝盤，入開水鍋蒸15分鐘左右

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  把西蘭花入開水鍋焯水備用

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  把步驟12裡蒸出來的湯汁倒進鍋裡，加蠔油，醬油，少許水澱粉勾薄芡

• 蒸好的佛手卷重新擺盤，中間放上焯過水的西蘭花

• 澆上芡汁即可