甜玉米粒（品種見貼士1）,橄欖油,海鹽,水,香葉（bay leaf）,迷迭香（rosemary）,牛至草（oregano）,百里香（thyme）,細玉米麪,橄欖油,蒜,北豆腐（firm tofu）,白醋,亞麻籽粉,薑黃粉（turmeric）,海鹽,百里香（thyme）,小櫻桃西紅柿（任意顏色或混合顏色）,橄欖油,蒜末,羅勒葉,海鹽,現磨黑胡椒粉
綜合評分 7.1
【天然食材】甜玉米豆腐餅（素）
綜合評分 7.1
Sweet corn tofu frittata with roasted cherry tomato compote. 煮熟的玉米粥，拌上假充乳酪的豆腐，口感柔軟滑嫩，說是餅，其實軟嫩到切不成塊。 吃時配西紅柿醬汁，搭一個青菜沙拉，完美的一餐。 適合喜歡口味清淡的廚友。 和鍋接觸的部分，還有脆脆的鍋巴。 配料表中為書中配方，我個人更改的部分見貼士。 原方：at home in the whole food kitchen 所用鑄鐵鍋9inch（直徑23釐米），適合3-4人份。
用料
- 甜玉米粒（品種見貼士1） 115克和230克分開
- 橄欖油 1小勺和1大勺分開
- 海鹽 1小撮和1/2小勺分開
- 水 525克
- 香葉（bay leaf） 1片
- 迷迭香（rosemary） 新鮮的用一根，乾的用一小撮
- 牛至草（oregano） 新鮮的用一根，乾的用一小撮
- 百里香（thyme） 新鮮的用一根，乾的用一小撮
- 細玉米麪 85克
- 橄欖油 4大勺
- 蒜 4瓣中等大小，切薄片或切碎（見貼士2）
- 北豆腐（firm tofu） 454克
- 白醋 2大勺+2小勺
- 亞麻籽粉 1小勺
- 薑黃粉（turmeric） 1/4小勺
- 海鹽 1/2小勺
- 百里香（thyme） 新鮮的切碎1小勺
- 小櫻桃西紅柿（任意顏色或混合顏色） 454克
- 橄欖油 2大勺
- 蒜末 1瓣中等大小
- 羅勒葉 10片，粗略切幾刀
- 海鹽 1/4小勺
- 現磨黑胡椒粉 適量
做法
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準備表面用玉米粒。小碗裡混合115克玉米粒+1小勺橄欖油+1小撮鹽，拌勻備用。
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做玉米粥。小鍋裡放上水、香葉、迷迭香、牛至草、百里香（見貼士3），蓋蓋子，煮開後，轉到最小火煮5分鐘。
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把香草從水中撈出來，倒入細玉米麪，攪拌幾下到水煮開，不蓋蓋子，轉到最小火煮15分鐘，期間時不時攪拌下以防糊底。
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15分鐘後，粥里加入230克玉米粒和1大勺橄欖油，繼續煮8-10分鐘，期間不時攪拌。煮後的粥很稠。
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煮粥的同時，準備豆腐乳酪。把鍋或烤盤抹一層薄油，均勻地撒薄薄一層細玉米麪，備用。烤箱預熱350F/175C。
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在一個小鍋裡中火加熱4大勺橄欖油，不要等油冒煙，放入蒜片，小火煎到蒜變成金黃色，關火，備用。
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豆腐捏成大塊放到料理機裡，加入米醋、亞麻籽粉、薑黃粉、鹽和蒜油混合物、百里香，打爛。（用手攥碎豆腐也可以）
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把煮好的粥倒入豆腐泥裡，拌勻後，均勻地鋪在鍋裡。在表面撒上步驟1準備的玉米粒。
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入烤箱，烤60分鐘左右，直到拿鍋時候，鍋中心的豆腐不會晃動，鍋邊緣的豆腐焦黃。（見貼士4）
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從烤箱拿出後，等10分鐘後，澆上西紅柿醬食用。剩下的可以用微波爐或蒸鍋加熱食用。
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做西紅柿醬。烤箱預熱400F/205C. 把配料中所有材料混合在一起，平鋪在烤盤上。（見貼士5）
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入烤箱，烤15分鐘，拿出翻拌一下，再烤15分鐘，直到西紅柿變蔫出湯水。冷藏可儲存3天。
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小貼士
1，玉米粒最好用從新鮮玉米上剝下來的。速凍的也湊合了，但沒新鮮的好吃，做之前，提前解凍一會。不要用幹玉米粒。 2，如果用料理機打碎豆腐，蒜切薄片就行。如果只用手捏碎豆腐，蒜末更好。 3，如果用幹香草，煮好水後用漏網把香草過濾掉，新鮮香草不存在這個問題。 4，我用的豆腐剛從冰箱裏拿出來，所以多烤了20分鐘左右才中心凝固，大家按方子中的標準自己調節時間。 5，西紅柿會出湯水，烤盤要用有邊緣的。最好是所有西紅柿只鋪一層。20*30釐米的烤盤就可以。 6，因為是素食，口味非常清淡，廚友反應加味增很好吃。非素食者，我覺得可以加2-4個生雞蛋到豆腐泥裡，絕對是味道的提升。想更好吃一點，還可以加一些乳酪、肉類，入火腿腸、培根等。 7，我還在豆腐泥加了營養酵母粉。
所在的分類
相關食譜
甜玉米粒（品種見貼士1）,橄欖油,海鹽,水,香葉（bay leaf）,迷迭香（rosemary）,牛至草（oregano）,百里香（thyme）,細玉米麪,橄欖油,蒜,北豆腐（firm tofu）,白醋,亞麻籽粉,薑黃粉（turmeric）,海鹽,百里香（thyme）,小櫻桃西紅柿（任意顏色或混合顏色）,橄欖油,蒜末,羅勒葉,海鹽,現磨黑胡椒粉
綜合評分 8.7
熟香蕉,牛油果,無糖可可粉
綜合評分 7.3
紅心火龍果，可可粉，抹茶粉
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牛裏脊,小番茄,青尖椒,紅尖椒,平菇,羅勒,香茅,祕製紅咖哩醬汁（可用市售紅咖哩醬代替）
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各種食材,手機,相機,心,眼楮
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秘制風味雞湯底（三鮮321cooking秘方）,越南河粉（泡發好）,雞胸肉,豆芽,鹵豆泡,香菜,小米辣,小青檬
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脆骨雞肉丸子【三鮮321cooking秘方】,特調番茄醬汁【三鮮321cooking秘方】,鷹嘴豆（提前泡發煮熟）,雞蛋,蔥花,淡奶油
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