麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 9.6
小美版【蘇式鮮肉月餅】
綜合評分 9.1
巧思堅持自己動手、使用上乘的食材理念，配以美善品的調製工藝，經過精心的烤制，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，鮮甜適中，餅皮酥而不碎，每一口都是幸福滿滿！
用料
做法
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低筋麪粉320g，豬油120g，細砂糖40g，水90g加入主鍋，2分鐘/揉麪健，揉完後取出包上保鮮膜備用。
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將低筋麪粉200g，豬油100g放入主鍋，2分鐘/揉麪健，揉完後取出備用。
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鮮肉餡製作：將肉糜500g，糖30g，鹽10g，老抽1大茶匙，蜂蜜20g，料酒1茶匙，蔥5g，姜5g，麻油1大茶匙，熟白芝麻1大茶匙加入主鍋，2分鐘，反轉，速度1。
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取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁，將小油酥麪糰放在壓扁的水油皮面團上，用水油皮面團把油酥麪糰包起來。
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包好的麪糰收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁！
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用擀麪杖把麪糰擀成長橢圓形
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擀好的面片，從外往內捲起來
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包好保鮮膜，防止吹乾，靜至20分鐘
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把卷好的麪糰，再次用擀麪杖擀成長橢圓形面片，再次把面片捲起來
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將卷好的麪糰用擀麪杖擀成圓形的面片。將鮮肉餡放在面片中央，幷包起來
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包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來
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將包好的麪糰收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麪糰，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。依次做好所有的月餅麪糰以後，在麪糰表面刷一層蛋黃。再在麪糰表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
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把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐
小貼士
所在的分類
相關食譜
麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 8.3
油皮,中筋面粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋面粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 8.7
油皮,中筋麪粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋麪粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 7.1
水油皮︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,細砂糖,水,油酥︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,用豬油和黃油都可以，本人推薦豬油！,蛋黃,黑芝麻/白芝麻
綜合評分 8.4
（油皮）低筋面粉,（油皮）植物油,（水皮）中筋面粉,（水皮）植物油,（水皮）水,（水皮）鹽,（水皮）白糖,（餡料）鮮肉,（餡料）調味料,（表面）蛋黃,（表面）白芝麻
綜合評分 8.3
中粉,豬油,細砂糖,溫水,低粉,豬油,豬肉泥,料酒,生抽,香油,香蔥,黑胡椒粉,細砂糖,榨菜,姜末
綜合評分 8.0
梅肉或夾心肉 瘦三肥七,鹽,糖,老抽,麻油,耗油,榨菜（大塊為佳）,蔥姜水,水油皮,中筋粉,豬油,麥芽糖（或糖）,開水,油酥,低筋粉,豬油
綜合評分 7.1
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 8.2
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 7.2