里脊肉,開洋,筍干,雪里蕻,冬筍,面條,豆腐干
綜合評分 9.2
片兒川
綜合評分 8.8
片兒川是杭州的一種著名湯麪，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。在杭州百姓的心目中，片兒川擁有不可替代的地位，因為它選材常見，四季可食，同時價格實惠，分量很足，所以無論走到杭州任何一個小街小巷，你都可以看到它的身影，同時，片兒川也是杭州市民最喜愛的早餐首選。
用料
做法
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豬裏脊內切薄片，加生粉、少許鹽、老抽半小勺，加料酒攪拌均勻
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冬筍切片，酸菜備用
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潮面下入沸水中煮至半熟
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撈出過水沖涼備用
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鍋中入油燒熱，下入肉片扒熟後撈出，底油仍留在鍋內
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下入酸菜和筍片翻炒1-2分鐘
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加入半鍋水，加鹽、老抽攪拌均勻
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大火煮至沸騰時轉小火，燉10分鐘
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下入麪條，煮至再次沸騰
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最後下入肉片，加雞精、胡椒調味，稍煮即可關火
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最後盛入碗中撒上蔥花，放上胡蘿蔔片做裝飾即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
潮面,雪菜,冬筍,豬裏脊肉,油,生粉,料酒,老抽,鹽,雞精,胡椒粉,胡蘿蔔,蔥末
綜合評分 8.8
春筍,豬肉,雪裏蕻,麪條,生抽,料酒,鹽,生粉
綜合評分 8.3
麪粉,清水,鹹菜(倒篤菜,或者雪菜),肉片,茭白
綜合評分 7.5
荔浦香芋,玉米油,吸油紙
綜合評分 8.5
麪粉,雞蛋,西紅柿,胡蘿蔔,甜豌豆,水發木耳,豬肉片(加少許黃酒，生抽醃一下,水發海蔘,馬橋五香豆腐乾,紅，黃甜椒,身制泡蘿蔔條,菜薹杆子部分,蔥絲，薑片，蒜片,蝦醬,糖，鹽，生抽，老抽，香油
綜合評分 8.7
荔浦香芋,玉米油,吸油紙
綜合評分 8.0
梨子,冰糖,玫瑰醬
綜合評分 8.7
五花肉,蔥,姜,甜麪醬,紅腐乳,生抽,糖,鹽,料酒,花椒/叉燒醬
綜合評分 8.2
鮮麪條,醬油,豬油（豬肥膘熬的油）,蔥花
綜合評分 8.0