中筋粉,豬油,低筋粉,豬油,水,白糖
綜合評分 7.2
酥皮豆沙月餅
綜合評分 7.2
用料
做法
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自己熬製豬油，自制白豆沙餡：白芸豆清水浸泡一夜，去掉外皮加少許水煮熟，放攪拌機打成泥，鍋中放少許植物油倒入豆泥翻炒至乾爽，加適量白糖，麥芽糖再次炒至乾爽即可
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分別和成水油皮面團，油酥麪糰，鬆弛20分鐘左右
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水油皮和油酥分成20等份
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一份水油皮壓扁包入油酥，收口捏緊
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包好的小麪糰鬆弛15分鐘
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將麪糰擀成橢圓形
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由上至下捲起
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一次卷好所有的小麪糰並鬆弛15分鐘
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將小麪糰旋轉90度再次擀長
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再捲起並鬆弛15分鐘
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取一個小麪糰擀成圓皮，包入白豆沙餡，收口朝下捏緊
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做好的餅坯放入烤盤輕輕壓扁，中層上下火170度烤10分鐘，翻面烤8分鐘，再翻面烤8分鐘
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小貼士
所在的分類
相關食譜
酥皮鮮肉月餅,水油皮,中筋麪粉,底筋麪粉,食用油,白砂糖,水,油酥,底筋麪粉,食用油,豆沙餡,酥皮豆沙月餅,水油皮,中筋麪粉,底筋麪粉,食用油,白砂糖,水,油酥,底筋麪粉,食用油,絞豬肉,蔥,薑末,芝麻油,生抽,老抽,砂糖,料酒,鹽,胡椒,蛋黃,黑芝麻粒
綜合評分 8.4
澄粉,糯米粉,白糖,水,植物油,椰子粉,紅豆沙,炒熟糯米粉
綜合評分 9.5
糯米粉,粘米粉,澄面(小麥澱粉),牛奶,糖粉,色拉油,豆沙餡,糕粉(炒熟的糯米粉)
綜合評分 9.4
火腿,蜂蜜,紅糖,豬油,麪粉,豬油,麪粉,豬油,砂糖,水
綜合評分 7.2
火腿,蜂蜜,紅糖,豬油,麪粉,豬油,麪粉,豬油,砂糖,水
綜合評分 8.5
月餅皮,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,月餅餡,紅豆,白砂糖,花生油,栗子,表面刷液,雞蛋
綜合評分 9.4
通用麪粉,豬油,糖粉,紅豆沙,雞蛋
綜合評分 9.0
面粉,奶粉,轉化糖漿,堿水,玉米油,豆沙餡,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.0
紅豆,紅糖,麥芽糖,玉米油,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水
綜合評分 7.9