好料理

黑糖紅棗麪包

綜合評分 9.1
日本和臺灣稱為黑糖，我們大陸稱紅糖。黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其他礦物質。具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼和平衡。

用料

做法

  • 準備工作：先用100克+40克黑糖，加熱煮成糖漿，稱重104克；實際麪糰混合時，另加水48克；和田玉棗切丁備用；潘多洛模，抹油備用

  • 所有材料混合（除黃油、棗丁），揉至光滑

  • 添入黃油，將麪糰揉至具薄膜狀態的擴充套件階段

  • 將和田玉棗丁均勻揉進麪糰

  • 麪糰滾圓，放入盆內，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵至2倍大

  • 取出發酵好的麪糰，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘

  • 手摁麪糰成圓形，自上而下捲起，再次滾圓，放入模具內

  • 蓋上保鮮膜，溫暖處二次發酵

  • 烤箱預熱180度，上下火，下層，40分鐘

小貼士

因為模具的特殊，麪糰烘烤時，頂部蓋重物烘焙，30分鐘； 除去重物，麪糰顏色較淺，蓋上錫紙，再烘烤10分鐘，上色程度視自己喜歡即可

所在的分類

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