金像高筋麪粉,豆渣,豆漿,安琪高活性乾酵母,雞蛋,鹽,橄欖油,紅豆餡
綜合評分 8.3
豆渣紅豆麪包
綜合評分 8.3
最近家裏經常打豆漿，迷上烘焙的我自告奮勇負責消耗每次剩下的豆渣，開始還只是豆渣饅頭，豆渣麪餅，後來就開始衝着麪包吐司去了哈哈。 這次本來就想做小餐包，用豆漿和的面，試了一下冷藏發酵法。二次發酵之前突然想起來冰箱裏還有豆沙沒用完，就取了一些，做成了這個其實應該叫豆渣豆漿紅豆麪包的傢伙，結果味道很好~~
用料
做法
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豆漿放微波爐裡轉1分鐘，溫熱不燙手即可，加入酵母攪勻靜置5分鐘。
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大盆裏篩入高粉，然後把除了油以外的材料全部加入，揉成光滑麪糰。（木有面包機，純手工啊......）
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揉好的麪糰裡放入油，再次揉圓。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵13小時。（據說12-72小時都行，我這次是13小時。）
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取出麪糰，室溫靜置半小時。砧板上撒些高粉，分割麪糰，滾圓（每個麪糰約50g）
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鬆弛15分鐘，用擀麪杖擀薄，看個人喜好包入適量紅豆餡（我買的現成的，自己也做過，其實自己做的口感更好），收口面朝下。
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烤盤放一張油紙，平均地排上面團，二次發酵約1小時，至兩倍大。最後在表面篩上少量高粉。
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烤箱預熱200℃，烤15分鐘。（僅供參考。我們家是一體廚房大烤箱，13分鐘就夠了。）
小貼士
1.首次試驗，冷藏發酵時間個人覺得還能適量延長，下次爭取更鬆軟~ 2.紅豆沙有甜味，如果不加餡的原麪糰裡可適量加糖。我爲了減肥沒放，哈哈。 3.小心別一次吃太多 :P
所在的分類
相關食譜
金像高筋麪粉,豆渣,豆漿,安琪高活性乾酵母,雞蛋,鹽,橄欖油,紅豆餡
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高粉,紅豆沙,蛋液,細砂糖,鹽,牛奶,酵母,黃油,白芝麻
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高粉,低粉,糖,鹽,酵母,奶粉,全蛋,水,黃油,紅豆粒,芝麻
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燙種-高筋麪粉,燙種-開水,高筋麪粉,低筋麪粉,牛奶,全蛋液,砂糖,黃油,乾酵母,鹽,蜜豆餡
綜合評分 8.5
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綜合評分 7.4