土豆,羅非魚柳,牛霖,花生,豆豉,辣椒麪,豆瓣醬,薑末,生抽,料酒,白糖,黑胡椒,鹽,芝麻菜
綜合評分 9.9
#拉歌蒂尼菜譜#魚肉土豆泥配豆豉牛肉醬
綜合評分 9.9
前一陣子爲了配沙拉，「一不小心」買了一大包羅非魚柳，沙拉蔬菜早已消耗完畢，魚柳卻還剩下好大一堆，這可怎麼辦呢？我想起曾在央視《廚王爭霸》節目裡看到中國選手做的一道魚肉土豆泥配香菇牛肉醬，於是便嘗試著用羅非魚柳來做，並把香菇牛肉醬換成了豆豉牛肉醬，綿軟的土豆泥裡混著嫩滑的魚肉，與搭配的香酥微辣的牛肉醬形成了口感上的對比，作為一道宴客的開胃菜很是不錯呢！
用料
做法
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土豆兩隻削皮，切小塊後蒸或煮至筷子能輕鬆插入的程度
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龍利魚柳解凍後擦乾表面水分，兩面撒少許黑胡椒和鹽醃製15分鐘左右
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牛霖剁成末備用
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花生碾碎備用
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豆豉剁細備用
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牛肉末中加入3勺生抽、1勺白糖、1勺料酒和適量薑末，拌勻後靜置15分鐘
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鍋中放稍多的油，中火加熱後，將醃製好的牛肉末放下去煎炸
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待肉末顏色變深後改小火
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加入豆豉，拌勻
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加入花生碎，拌勻
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加入辣椒麪，拌勻，保持小火，不然辣椒麪容易糊
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加入1大勺豆瓣醬和2勺白糖，拌勻後嘗一下調味，然後關火
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用平底鍋將醃製好的羅非魚柳煎熟
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將土豆搗成土豆泥，然後將煎好的魚肉搗碎加入土豆泥中
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將土豆泥整成你所喜歡的形狀，放在合適的盤子上
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澆上豆豉牛肉醬，再放上芝麻菜作為點綴，開吃吧！
小貼士
使用鍋具：拉歌蒂尼Lagostina樂味不粘煎炒鍋
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