做法

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  麪粉加入冷水揉成較軟麪糰，至於有多柔軟？可以摸一下自己的耳垂，還有看一下圖片上面的狀態；揉好加蓋保鮮膜醒置30分鐘；

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  豬肉要肥瘦相間絞成肉餡，然後放入適量鹽、雞精、老抽、味極鮮調味調色；裏面的鹽、老抽、味極鮮一定控制好量，因為後面還要放橄欖菜，橄欖菜本身也是經過醃製自帶鹹味的；老抽只是起到給肉餡調色而已，不可多放；肉餡與調味品拌勻，再放入蔥花、橄欖菜，倒入適量香油、食用油，拌勻，這樣起到提香、肉餡吃起來也不幹不柴，然後混合均勻；

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  醒好的麪糰還是會比較粘手，所以手上、案板上要一定要撒粉才能進行；根據自家的平底鍋大小來掌控麪糰的大小；案板撒粉，麪糰用擀麪杖擀成方形薄面片，在兩側拿刀各切兩刀，不要切斷，看圖；

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  在麪皮上均勻抹上肉餡，把右下角的面片不抹空出；

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  先把底部右側向中間疊，再把左側面皮向中間疊，每一步麪皮要對齊，可以拿手抻一下面皮對齊；然後再向上疊，再右側往中間，左側往中間，再往上疊…大家看下圖片步驟圖，最後疊好以後把四邊的口都要捏緊封住；

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  可以用手先輕微按壓餅胚，使餅擴大，再拿擀麪杖擀開，注意力度；

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  平底鍋刷油，放餅小火烙制；

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  餅底烙至金黃焦圈，上面的面輕刷一層油再翻面烙至金黃熟透。

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  整個咬？可以!

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  切塊吃？可以！