新鮮茶樹菇,醬油膏,麻油,紅燒醬油（可選）,冰糖,鹽
綜合評分 9.9
三杯茶樹菇
綜合評分 9.9
今天做的茶樹菇，為菜名糾結了半天；調味以醬油膏和麻油為主，類似於三杯菜系的做法；烹飪則採用熇，將湯汁濃縮收乾的方法...
用料
做法
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茶樹菇去除尾部帶土的根，過長的適當改刀，清洗乾淨瀝乾水；
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炒鍋加入1大勺麻油，倒入茶樹菇煸炒，調入醬油膏，視上色程度決定是否需要再加醬油；
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再加1大勺麻油，放入冰糖，轉文火加蓋煮一會兒，冰糖溶化後湯汁開始起稠，開蓋翻炒收至適當程度即可。
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小貼士
茶樹菇水分較多，所以烹煮時不用加水，用麻油、醬油和糖使材料入味的方法更接近三杯菜系的做法；喜歡用醬油膏是因為色度、鹹度都較溫和，有一定的餘地可以作調整，我加了大約10ml的紅燒醬油，沒有放鹽，這個色澤如何？
所在的分類
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