青蒜,豬肉絲,郫縣豆瓣,老抽,生抽,澱粉,清水,香油,料酒,糖,鹽,水澱粉
綜合評分 7.1
泡菜炒肉絲
綜合評分 7.7
用料
做法
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豬肉切絲，用生抽、料酒、澱粉、一點點油拌勻，醃製5分鐘
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泡菜切成條（絲或者是丁）備用
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姜切成絲、乾紅辣椒切成段備用
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起油鍋，油熱後劃炒下肉絲，待肉絲變白盛出
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利用鍋裡底油，爆香乾紅辣椒和薑絲
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倒入泡菜大火翻炒1分鐘，倒入肉絲一起翻炒
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淋入少量泡菜汁，新增入一點點糖調味
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鍋內湯汁收盡，起鍋裝盤
小貼士
自制泡菜（藕、蘿蔔、佛手瓜、辣椒、螺絲菜、白菜根、菜花根） 溫馨提示： 1、肉絲已經用生抽提前醃製，泡菜也是鹹的，所以炒制的過程中不需要再新增鹽； 2、泡菜下鍋後，急火快炒並儘快出鍋，這樣才能保持爽脆的口感； 3、個人感覺肉中稍微帶點肥肉並煸炒出油，這樣炒出的泡菜味兒更濃更香。
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