雞腿,鮮香菇,金針菇,竹蓀,娃娃菜,油菜,蟹棒,魚丸,雲吞,蔥,姜,花椒,香菜,嘉豪雞汁,鹽,糖,料酒
綜合評分 9.1
鮮菌雞腿雲吞湯煲
綜合評分 9.1
我今個兒做的這道鮮菌雞腿雲吞湯果真是鮮美無比的說。我覺得液體的這種調味品可以替代味精，雞精。用雞汁來提鮮，比粉狀調味品更快速溶解在湯中，而且不會發生糊鍋現象。如果你是炒菜的話那跟雞精和味精的使用方法一樣，菜快出鍋的時候滴幾滴，提鮮挺迅速的。但就一點麻煩，開蓋後得放冰箱裏儲存。
用料
做法
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準備齊要用的原料，竹蓀用淡鹽水清洗2遍後泡發備用
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講究的話可以先焯一下雞腿。鍋中放入清水，加入花椒，蔥段，薑片和少許料酒。放入雞腿，點火開鍋後撇去浮末撈出備用
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砂鍋中倒入雞湯，沒有的話也可以用清水
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嘉豪雞汁調味汁包裝
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加入適量的嘉豪雞汁，鹽，白糖調味湯底
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放入焯過水的雞腿，大火燒開後轉小火
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放入蟹棒和魚丸
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香菇刻花後放入鍋中
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竹蓀泡發後一起放入砂鍋內，蓋上蓋子燜煮20-30分鐘
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半小時後放入雲吞
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再放入娃娃菜的菜葉部分和油菜菜心
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最後加入金針菇微燙一下即可出鍋。最後香菜點綴
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小貼士
1.蔬菜燙一下即可，不用煮的過久。 2.香菇煮過後會回縮，可以選大個的刻花。 3.嘉豪雞汁可以根據湯水的量來增加，多少可以隨意。 4.怕費事的話，雞腿也可以不用焯水。直接放在湯煲中，大火燒開直接撇去浮末，雞腿的血水不多。
所在的分類
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