冬菇
綜合評分 7.7
燜冬菇
綜合評分 9.1
我家過年的必備菜 肥厚的花菇，吸取了紅蔥頭和雞油的香味 每一口，從菇裡流出的湯汁，都是精華
用料
做法
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泡發花菇：剪掉菇蒂，冷水泡發4-5小時，中途換2次水，適當搓洗花菇。
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熱鍋下油，爆香切碎的紅蔥頭，再加入泡發並切好的花菇，爆炒至香味出現（這樣處理過的菇比較香，我奶奶說的）
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取一口深一點的鍋，底下鋪一層豬皮（防止冬菇粘底）
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將炒好的菇，雞腳，剩餘豬皮，排骨，拍碎的紅蔥頭依次放入鍋中，放入雞油，加水（沒過食材表面即可）。調味料在大滾後加入：生抽兩勺，蠔油一勺，老抽半勺，鹽最後調配濃淡。
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開大火煮滾後，蓋上鍋蓋改小火。慢火燜3小時左右。燜至雞腳，豬皮酥爛，香菇入味即可。
小貼士
雞油的香味跟菇類是非常速配的，請一定要用雞油。 因為過年家裏會做白切雞，會有大量煮雞的清湯(白開水+雞油)剩下，所以我家都是用這個水來做。直接加雞油也是可以的。
所在的分類
相關食譜
花菇,紅蔥頭（一半切細，一半拍扁）,雞腳,豬皮,雞油,生抽，老抽，蠔油,排骨
綜合評分 9.1
辣香腸,干香菇,米飯,老抽,香蔥
綜合評分 9.7
鵝掌,鮮冬菇,姜,芹菜,蒜,蔥,鹽,雞粉,蠔油 、5g、5g、,生抽,料酒,生粉,香麻油
綜合評分 8.3
鵝掌,鮮冬菇,姜,芹菜,蒜,蔥,鹽,雞粉,蠔油 、5g、5g、,生抽,料酒,生粉,香麻油
綜合評分 9.8
排骨,幹冬菇,姜,蒜,醬油,蠔油,老抽,白糖,鹽
綜合評分 9.4
烤鴨絲,雪菜,油,醬油,糖
綜合評分 7.8
雞翅（雞）,油,鹽,醬油,糖,胡椒粉,姜
綜合評分 7.1
雞,栗子,泡發冬菇,蔥,姜,八角,桂皮,生抽,老抽,鹽,糖,料酒
綜合評分 7.6
土雞,冬菇,雲耳
綜合評分 7.8