中筋麪粉,高湯或湯料包,雞蛋,牛奶,包菜,青豆玉米蘿蔔粒,蝦仁,香腸、培根或熟豬肉、牛肉塊（任意）,香菇,青紅椒,蔥花,海苔碎,柴魚片,大阪燒醬汁（好味沙司）,丘比蛋黃醬
綜合評分 9.6
大阪燒 (Okonomiyaki)
綜合評分 9.6
這道大阪燒是跟一個日本同學學的，可謂色香味俱全！大阪燒的麪粉用量很少，還可以新增任何自己喜歡的蔬菜肉類在其中，健康美味，絕對是一道拿得出手的好菜！ 因為我的做法跟下廚房的其他大阪燒菜譜有所不同，所以專門發一篇菜譜與大家分享。這個版本大阪燒有兩個祕訣：1.用高湯和牛奶代替水和麪；2.做兩層面餅，外層焦脆，內層鬆軟。我們每週都會做一次吃~ 真的太~香~了~(ˇˍˇ）
用料
做法
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提前半小時準備高湯。我用的是現成的雞湯料包
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將準備好的湯放涼備用
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蝦仁解凍
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首先準備內層面餅： 包菜切成小丁
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青豆玉米蘿蔔粒盛入小碗備用
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將麪粉與以上蔬菜放入一個較大的碗
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加入適量牛奶和一湯勺雞湯 （牛奶的比例要多一些，這樣口感比較鬆軟）
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用筷子攪拌使麪糊均勻，沒有小麪疙瘩，顏色呈奶白色 （麪糊要稍微稀一些）
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第二步準備外層面餅： 雞蛋打散，另取少量麪粉，將雞蛋、麪粉與雞湯在另一個容器中攪拌均勻
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攪拌好的麪糊，呈黃色（這是鋪在下面的一層的麪餅，要比內層面餅的麪糊稍微稠一些）
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將香菇、青紅椒、蝦和肉切成小塊（此處可新增任何你喜歡的食材，豬肉或牛肉要先做熟備用），準備少許蔥花
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鍋燒熱後倒油
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油量不必太多，將油均勻的沾滿鍋底
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調至小火，首先將外層面餅的麪糊倒入鍋中，攤成圓形
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待麪餅呈半凝固狀時倒入有蔬菜的內層面糊
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同樣讓麪糊均勻鋪於鍋內
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加入準備好的食材，使之嵌入麪餅，小火煎幾分鐘
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待麪餅凝固後翻面
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翻面後煎2分鐘左右即可關火
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將麪餅裝盤，拿出大阪燒醬汁、蛋黃醬、海苔碎和柴魚片
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將大阪燒醬汁均勻的塗在麪餅表面
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蛋黃醬擠成網格狀，撒上柴魚片（受熱後扭動的柴魚片真是太誘人了~）
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最後在最上層撒上蔥花和海苔碎
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香噴噴的大阪燒就完成啦！用兩層面餅做成的大阪燒不僅表面平整美觀，而且口感超棒，試了就知道了~
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一定要趁熱吃哦~
小貼士
想切成小快吃的話，在塗完大阪燒醬汁後切好再進行之後的步驟。因為做好後再切會使柴魚片和醬汁粘在一起成為小塊，影響口感。
所在的分類
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