好料理

黃豆粉紅棗面包（中種）

綜合評分 7.5
這款面包質地是比較松軟的 口感卻是歐包愛好者也會喜歡的那種 質樸卻越嚼越香 黃豆粉和紅棗的搭配很醉人 特別是冬日和深秋    在清晨抑或是午後 一條大毛毯 一杯熱牛奶 滿屋黃豆香 暖胃也暖心

用料

做法

  • 黃豆粉紅棗面包（中種）的做法 步骤1

    中種材料混合成團冷藏17小時以上

  • 黃豆粉紅棗面包（中種）的做法 步骤2

    取出撕成小塊與主面團材料（除黃油與黃豆粉）混合 開始揉面團

  • 黃豆粉紅棗面包（中種）的做法 步骤3

    揉到擴張階段暫停

  • 黃豆粉紅棗面包（中種）的做法 步骤4

    加入小塊黃油 再揉2-3分鐘

  • 黃豆粉紅棗面包（中種）的做法 步骤5

    加入黃豆粉繼續揉 （這步可以先手工把黃豆粉揉進面團）

  • 黃豆粉紅棗面包（中種）的做法 步骤6

    一直揉到完全 結束

  • 黃豆粉紅棗面包（中種）的做法 步骤7

    第一次發酵 至兩倍大

  • 黃豆粉紅棗面包（中種）的做法 步骤8

    取出　開排氣 揉圓 松弛20分鐘 再次　開

  • 刷上薄薄一層清水/蜂蜜

  • 黃豆粉紅棗面包（中種）的做法 步骤10

    均勻鋪上內陷料 封口處不放

  • 黃豆粉紅棗面包（中種）的做法 步骤11

    卷起 兩端封口 封口朝下

  • 黃豆粉紅棗面包（中種）的做法 步骤12

    烤箱里二次發酵30-40分鐘

  • 黃豆粉紅棗面包（中種）的做法 步骤13

    取出 烤箱預熱210度 撒點面粉

  • 黃豆粉紅棗面包（中種）的做法 步骤14

    放進烤箱 調190度 17分鐘 烤好放在烤架上晾涼

小貼士

配方量為菜譜圖那樣大小的面包一個

所在的分類

相關食譜

黃豆粉紅棗面包（中種）
面包
高粉,水,酵母,鹽,奶粉,高粉,水,糖,酵母,鹽,奶粉,黃油,黃豆粉,水/蜂蜜,紅糖,黃豆粉,撕碎的紅棗（可即食的那種）
綜合評分 7.5
黃豆粉紅棗麪包（中種）
麪包
高粉,水,酵母,鹽,奶粉,高粉,水,糖,酵母,鹽,奶粉,黃油,黃豆粉,水/蜂蜜,紅糖,黃豆粉,撕碎的紅棗（可即食的那種）
綜合評分 7.5
冬至麻餈（黃豆粉紅糖麻餈）
冬至
糯米粉,開水,黃豆粉,紅糖
綜合評分 9.5
牛奶軟面包（中種法）
面包
≠中種面團材料≠,高筋面粉,牛奶,細砂糖,耐高糖酵母,≠主面團材料≠,高筋面粉,低筋面粉,牛奶,細砂糖,無鹽黃油,耐高糖酵母,鹽,6寸模具,雞蛋液（表面）,白芝麻（表面）
綜合評分 8.9
芝麻紅棗面包
面包
河套高筋面粉,雞蛋,手工芝麻醬,牛奶,酵母,糖,黃油（鐵塔）,檸檬海鹽
綜合評分 7.7
黃糯米紅棗飯
飯
黃米,紅棗,水
綜合評分 9.0
黃糯米紅棗飯
飯
黃米,紅棗,水
綜合評分 9.2
黑糖紅棗面包
面包
高筋面粉,雞蛋,水,奶粉,黑糖,鹽,酵母,黃油,紅棗肉,核桃仁
綜合評分 9.5
低卡全麥紅棗面包
面包
全麥粉,水，或者脫脂牛奶,酸奶,紅棗,堅果,即食燕麥片
綜合評分 8.2
煉乳夾心小面包 中種法
面包
種面團,高筋粉,酵母粉,清水,雞蛋液,主面團,高筋粉,鹽,白砂糖,煉乳,雞蛋液,牛奶,黃油,椰蓉餡,黃油,白砂糖,雞蛋液,椰蓉
綜合評分 9.5