做法

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  烏雞切成小塊,用清水洗盡血水。

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  雞塊放入鍋里焯一下，放幾片姜，去除一下腥味。沖洗干淨備用。

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  雞放入砂鍋中，加適量水。開始大火，水開後改小火炖一個小時，加入蟲草花（注︰蟲草花洗掉表面灰塵即可，不用長時間浸泡，營養成分會流失）炖15分鐘，加適量鹽。

• 盛出加點蔥花就可以吃了。很清淡也很美味。