高筋粉（波蘭酵頭）,水,干酵母,高筋粉（主面團）,細砂糖,鹽,奶粉（可不加）,蛋清,淡奶油,牛奶,干酵母,黃油
綜合評分 7.4
Poolish（波蘭種）北海道吐司∼面包機版
綜合評分 7.4
方子自配。 Poolish酵頭是由等量的面粉和水，還有少量酵母制作而成，即水化度100%，並且不含食鹽。Poolish酵頭的制作方法包括兩個階段，首先制作半液態的Poolish酵頭，含有等量的水和面粉，並發酵幾個小時。接下來制作總面團，最後進行烘烤。制作半液態酵頭的目的就是使得酵母快速繁殖，從而提高總面團的強度和膨脹能力。 以上來自濤濤媽咪的西點屋，她寫得非常詳細，感謝！ 做了Poolish北海道吐司面包機版的。柔軟而又充滿奶香，是我喜歡的口感∼∼∼
用料
做法
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首先制作波蘭酵頭，將所有酵頭材料混合均勻。放在室溫發酵。（上海今天氣溫是11∼17度）。 ps，酵頭也可以5度左右冷藏發酵20∼24小時。
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發酵到有許多泡泡的狀態。我發酵了12小時左右。發至如圖狀態。
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將發酵好的酵頭和主面團材料混合（不包括酵母和黃油），面包機揉面3分鐘至稍微成團。機器不轉時長按取消，然後黃油扔面團上，酵母放酵母盒，設定軟式淺色預約。 ∼∼我的面包機是松下SD—P104。
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出爐立即脫模放烤網晾涼，涼到手溫密封儲存。
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發型很另類！
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完美的組織∼
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小貼士
所在的分類
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