雞蛋,面粉,油,牛奶,糖,淡奶油,獼猴桃,吉利丁片,檸檬汁,玫瑰醬
綜合評分 9.4
制作蛋糕體。 蛋黃個蛋白分開。 蛋黃+油+牛奶+糖10g+面粉»»攪拌»»得到面糊A。 蛋白+糖15g»»攪拌»»+糖15g»»攪拌»»蛋白糊B。 A+B»»烤箱190℃+40分鐘»»蛋糕體完成! 切成兩片,並修整成比模具少小,待用。
制作慕斯糊。 獼猴桃1個切丁»»微波爐高火2分鐘»»稍涼一會兒»»泡軟的吉利丁片10g+檸檬汁»»得到獼猴桃醬C。 淡奶油+糖20g»»打發»»得到奶油糊D。 C+D=慕斯糊,待用。
制作鏡面液。 玫瑰花醬+適量水»»微波爐1分鐘»»加入泡軟的吉利丁片5g»»得到鏡面液,待用。
組裝蛋糕。 在模具壁上貼上獼猴桃片,中間放一片蛋糕片,淋一層慕斯糊,再放一片蛋糕片,淋下所有的慕斯糊,冷藏兩個小時,淋上鏡面液,冷藏兩個小時,最後獼猴桃切片裝飾。 大功告成!!