好料理

金燦燦的養生枸杞面包

綜合評分 9.7
來自孟老師的方子，我孝敬老媽經常做的面包，方子也會隨性調整。下面的步驟是標準配方，個人可以根據口味適當增加或減少糖和油的用量，高興了也可以加些杏仁片、核桃類的。面包不像蛋糕那麼嬌氣，多些少些配料就會引發各種慘劇。 這款面包做出來顏色漂亮極了！

用料

做法

  • 枸杞加水70g浸泡1小時左右，連同水用攪拌機打成泥。

  • 把枸杞泥和面粉、砂糖、鹽、酵母、奶粉、全蛋、水混合後，揉成光滑的團狀。

  • 加入黃油繼續揉，揉至可以拉出大片膜的狀態，無需到完全狀態。

  • 第一次發酵，發酵至2倍大，約計80分鐘。

  • 講面團分割、渾圓。蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

  • 整形成橢圓狀。開始第二次發酵。第二次發酵約20分鐘。

  • 待面團發至兩倍大，取出刷上蛋液後割包，可以割得深些。

  • 放入預熱180度的烤箱，以上火190，下火160烘烤18分鐘。

小貼士

1、枸杞如需清洗，需要控干水份再打泥。 2、割包是個經驗活，慢慢摸索吧，我喜歡割深些，淺了烤制的時候口子會消失不見的。

所在的分類

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