普通面粉,水,豬肉餡,蔥花,橄欖油、香油,甜面醬,鹽、雞精,料酒
綜合評分 9.4
蝸牛餡餅∼層層都是肉
綜合評分 9.4
此款餡餅區別于普通餡餅面肉分離的方式，而是面與肉層重疊疊，肉中夾面，面中夾肉，一口咬下去，層次分明，外酥里嫩。電視上學來的，看下廚房沒有這道，便建立此菜譜，分享給大家。第一次建立菜譜，還望大家多多捧場哈∼
用料
做法
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水和面以1︰2的比例和好，餳30分鐘。我做的是六個餅，大概2人量，可根據需要按照比例增減，需注意的是，水要用熱水，以使和出的面較軟，如果覺得不夠軟，還可以再多加些水。
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肉餡加入適量橄欖油和香油，攪勻。
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加入料酒和面醬，攪勻。
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加入鹽和雞精，攪勻。鹽注意不要放多，因為之前放入的甜面醬本身就咸。
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加入蔥花，攪勻。
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面餳好後，搓成條，切成大小均勻的劑子，我分了六塊，但是感覺成品的餡餅有些大，所以不太好熟，建議可以分成7-8份。
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把劑子 成薄片，要薄一點，這樣層多，但是不能太薄，容易破。 成長方形最佳。
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將肉餡均勻抹在面皮上。
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抹好肉餡後，從上往下卷起來。
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卷好後，將兩端及卷的邊緣處捏起來，防止肉外溢。
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將卷好的長條沿著一端向另外一端卷，形成蝸牛狀。
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用手壓扁，即完成。
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按相同方法依次做好。
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平底鍋淋少許油。
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下鍋煎制，火不宜大，否則里面還沒熟外面就糊了，中小火慢煎。
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翻面繼續煎。
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裝盤。
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層層都是肉哈∼皮薄餡多，外酥里嫩，口感一級棒！喜歡吃肉的可以多放點肉，喜歡吃素的可以放些菜，餡料全憑個人喜好自主選擇∼
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小貼士
所在的分類
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洋蔥,姜,雞蛋,料酒,生抽,海鹽,油,芝麻香油,水,黑胡椒碎(現磨),中筋麪粉(普通麪粉),水
綜合評分 8.1
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