≠中種面團材料≠,高筋面粉,牛奶,細砂糖,耐高糖酵母,≠主面團材料≠,高筋面粉,低筋面粉,牛奶,細砂糖,無鹽黃油,耐高糖酵母,鹽,6寸模具,雞蛋液（表面）,白芝麻（表面）
綜合評分 8.9
豆沙面包（中種）
綜合評分 7.8
前一段時間買了好幾塊乳酪，可家人對蛋糕不太喜歡，沒辦法，只好把它用在面包里，面包基本每天都做，慢慢也快用光了。加了乳酪的面包更香更軟，有條件的親可以試試。如果沒有乳酪，這個方子也可以做，把黃油增加到20－25克就行。 這個方子我是用新良高，低粉做的，吸水性比不上金像，所以高粉我用了180克，如果用金像，那160克就可以了，最多不要超過165克 我的烤箱是長帝30GS，這個方子剛好是三能28x28金盤一盤的量
用料
做法
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溫水化開酵母(現在冬天，所以用了溫水，夏天不用)，然後把酵母水倒入面粉中，用筷子拌成雪花狀後，再用手揉成團，中種沒必要使勁揉，只要材料混合均勻就行
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揉好的面團蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏15－17小時，發酵到2倍大，用手沾粉戳洞無回縮。中種也可以室溫發酵，這個根據自己時間選擇
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中種撕成小塊，加入主面團除黃油，奶酪外的材料揉到面團能拉出厚的面片，再放黃油，奶酪揉到擴展。
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再次室溫發酵到2－2.5倍，用手戳洞無回縮。現在溫度不高，這個過程用了2小時。
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面團排氣後，平均分成6份，大概70g一個，滾圓，蓋上保鮮膜松馳10－15分鐘，這個期間把豆沙分成6份，用手搓成圓球，然後把面團按扁，包入豆沙，注意封口捏緊一些。
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包入豆沙的面團收口向下，用手稍按扁
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用剪刀剪8個口子，中間不要剪斷，然後分別放入烤盤中，放入烤箱中發酵，烤管中間放一碗開水。現在冬天了，要開烤箱發酵功能，40分鐘左右，發到2到2.5倍。
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先把烤箱180度預熱，預熱前記得在烤管中間放一小碟水，這樣面包會更軟。給發酵完成的面團均勻刷上蛋液，蛋液刷好後，用 面杖頭先沾水再沾芝麻，最用沾了芝麻的 面杖頭在面團中間點一下，芝麻就粘在面團上了。
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預熱完成後，放入烤盤，中下層，因為我烤箱下管溫度偏高，所以放入烤盤後，我把下管調成了165度，上管不變，15－18分鐘
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小貼士
1，基礎發酵一定要注意面團溫度，溫度高了，成品面包口感粗糙，烤制時前幾分鐘的膨脹也會無力（好的面團這次膨脹力度很大），這也就是有的親做的面包總是長不大還硬的原因之一 2，小面包可以不用出膜，如果因為追求出膜揉過度，導致面筋揉斷，反到得不償失，特別是用機器揉面的，一定要注意，小面包和吐司不一樣，吐司才必須要出膜
所在的分類
相關食譜
中種︰,新良高粉,酵母,水,主面團︰,低粉,糖,鹽,奶粉,蛋液,奶油奶酪,黃油,京日紅豆沙
綜合評分 7.8
種面團,高筋粉,酵母粉,清水,雞蛋液,主面團,高筋粉,鹽,白砂糖,煉乳,雞蛋液,牛奶,黃油,椰蓉餡,黃油,白砂糖,雞蛋液,椰蓉
綜合評分 9.5
高筋面粉,酵母,雞蛋液,糖,鹽,南瓜泥,高筋面粉,糖,鹽,水,煉奶,黃油,蔓越莓,芝麻
綜合評分 7.9
高筋面粉,牛奶,淡奶油,干酵母,高筋面粉,糖,干酵母,鹽,雞蛋,黃油,黑巧克力
綜合評分 7.3
中種︰,高筋粉,牛奶,淡奶油,蛋清,糖,鹽,酵母,黃油,主面團︰,奶粉,糖,蛋清,鹽,酵母,黃油
綜合評分 9.3
A）中種面團,金像高粉,燕子干酵母（耐高糖）,水+牛奶,B）主面團,金像高粉,細砂糖,鹽,土豆泥,牛奶,黃油（切好放室溫備用）,培根,表面裝飾: 軟化的黃油+液化的黃油
綜合評分 8.0
（中種）高筋面粉,（中種）低筋面粉,（中種）糖,（中種）酵母,（中種）純牛奶,（主面團）高筋面粉,（主面團）低筋面粉,（主面團）糖,（主面團）純牛奶,（主面團）雞蛋,（主面團）鹽,（主面團）奶粉,（主面團）黃油,融化黃油備用
綜合評分 8.9
牛奶（中種）,高筋粉（中種）,酵母粉（中種）,麥芽糖（主面團）,胚芽（主面團）,鹽（主面團）,糖（主面團）,奶粉（主面團）,黃油
綜合評分 9.4
中種:金像高粉,水,酵母,鹽,主面團:金像高粉,奶粉,全蛋液➕水,糖,鹽,酵母,無鹽黃油
綜合評分 7.1