牛奶（中種）,高筋粉（中種）,酵母粉（中種）,麥芽糖（主面團）,胚芽（主面團）,鹽（主面團）,糖（主面團）,奶粉（主面團）,黃油
綜合評分 9.4
麥芽糖胚芽辮子面包（中種法）
綜合評分 9.4
這個方子是自己琢磨的，也借鑒了楓糖吐司的方子，自己弄了辮子造型，感覺還不錯，麥芽糖和胚芽都是很健康的食材。
用料
做法
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中種材料混合成團即可，入冰箱冷藏17小時∼72小時，取出回溫片刻。
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中種面團發酵至2∼3倍大，取出，撕成小塊，與主面團材料（除黃油外）混合並揉至擴展階段。
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手上抹油，將面團分成6等分，並滾圓松弛15分鐘後將6個面團都搓成一樣長短的面條。
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照6股辮編法將面條編好，溫暖濕潤處醒發至兩倍大
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表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱預熱180度烤35分鐘左右。
小貼士
1•面團搓面條時如果覺得不容易搓長，就再靜置一會讓面筋松弛就容易搓長了。 2•醒發時可以在烤箱里放一碗熱水增加濕度，天氣冷的話可以開烤箱預熱一會再關掉，讓爐內有一定的溫度幫助發酵。
所在的分類
相關食譜
≠中種面團材料≠,高筋面粉,牛奶,細砂糖,耐高糖酵母,≠主面團材料≠,高筋面粉,低筋面粉,牛奶,細砂糖,無鹽黃油,耐高糖酵母,鹽,6寸模具,雞蛋液（表面）,白芝麻（表面）
綜合評分 8.9
高筋面粉,牛奶,淡奶油,干酵母,高筋面粉,糖,干酵母,鹽,雞蛋,黃油,黑巧克力
綜合評分 7.3
中種︰高筋粉,即發干酵母,水,主面團︰高筋粉,細砂糖,鹽,蛋液,淡奶油,水,黃油,內餡︰蜜豆,表面裝飾︰蛋液,酥粒︰黃油,砂糖,低筋粉
綜合評分 8.6
種面團,高筋粉,酵母粉,清水,雞蛋液,主面團,高筋粉,鹽,白砂糖,煉乳,雞蛋液,牛奶,黃油,椰蓉餡,黃油,白砂糖,雞蛋液,椰蓉
綜合評分 9.5
高筋面粉,酵母,雞蛋液,糖,鹽,南瓜泥,高筋面粉,糖,鹽,水,煉奶,黃油,蔓越莓,芝麻
綜合評分 7.9
雞蛋,麥芽糖,溫開水
綜合評分 7.7
芝麻,花生（帶皮）,麥芽糖（液態粘稠狀，淘寶農家自制）
綜合評分 10.0
【中種材料】,高筋麪粉,水,乾酵母,【主麪糰材料】,高筋麪粉（也可換成全麥粉/黑麥粉）,白砂糖,鹽,雞蛋液,淡奶油（也可換成牛奶/雞蛋液/水）,無鹽黃油,【餡料】,黑芝麻（也可換成蔓越莓幹/葡萄乾/橙皮丁/亞麻籽等）
綜合評分 9.9
高筋面粉,動物性淡奶油,鹽,蛋黃,牛奶,酵母,糖,黃油,低粉,黃油,糖粉,奶粉
綜合評分 8.6