低筋麪粉,蛋黃,細砂糖,黃油,鹽,香草精
綜合評分 9.6
千金黃油曲奇
綜合評分 8.5
方子量是30塊左右的，可根據自己的需要調整配料的量~^-^~
用料
做法
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提前一個晚上將黃油從冰箱拿出軟化，軟化到類似凍結豬油的狀態
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黃油+糖粉+鹽，用電動打蛋器攪拌至順滑，體積略膨大。
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分三次加入全蛋液，每一次加入都要完全混合再添加下一次，將黃油打發至顏色發白；
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分三次加入玉米油，攪拌至完全融合，顏色接近淺白色的狀態，篩入其他粉類材料（低筋面粉+杏仁粉+烘焙奶粉），迅速攪拌至面粉全部濕潤既可，不要過度攪拌；
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將面糊裝入裱花袋，擠出自己喜歡的形狀，放入預熱好的烤箱（既是以烘烤溫度空燒5--10分鐘，預熱很重要，不可以省略），烤箱中層，上火170度，下火130度，烘烤15分鐘左右，至餅干表面著色既可。
小貼士
1.黃油一定要軟化到，手指可以輕松按變形的程度，否則以後很難操作，如果沒有時間可以切成小塊在微波爐叮十幾秒，直到合適的狀態，不可以融化成液體哦~ 2.蛋液和玉米油一定要分次加入，攪拌完全融合再加下一次，否則容易出現油水分離狀態，這樣做出來的餅干就不酥脆，口感會大打折扣； 3.想要口感更細膩的話，可以將杏仁粉用70度烘烤1小時以後，過篩，再使用。
所在的分類
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