低筋面粉,黃油,細砂糖,原味酸奶,鹽,雞蛋,泡打粉
綜合評分 7.6
原味酸奶司康
綜合評分 7.6
司康餅(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ， 它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。 傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將面團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。 而流傳到現今面粉成了主要材料，而且像一般面食一樣是以烤箱烘烤，也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。 司康餅可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。 今天這個就是以原味酸奶為主料的甜味司康餅，趁新鮮出爐熱熱的時候撕開夾上一小塊黃油，再蘸上果醬，配上一杯英式紅茶，做下午茶是極好的。 我的新浪部落格︰http://blog.sina.com.cn/u/1011309423
用料
做法
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低粉和泡打粉混合，過篩2遍
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黃油無需軟化，切成小塊。
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將低粉、泡打粉、白砂糖、鹽和黃油一起放料理機中高速攪拌15-20秒，混合均勻，沒有料理機就直接用刮板將材料切勻，總之不要過度攪拌。
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加入打散的蛋液和酸奶，酸奶預留20-30克，視面團情況添加。
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用手快速混合，直至面團無干粉顆粒，千萬不要揉搓，以免起筋，保鮮袋裝好，略整成長方形，冰箱冷藏30分鐘
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案板撒低粉，面團取出，表面也撒些低粉， 成長方形。
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第一次三折。
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開後第二次三折。
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再 開，第三次三折。
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成約厚2.5CM的面片，用圓形模具壓成圓形，剩下的面團捏壓成團，再 開壓模。
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有間隔的將壓好的小圓片排放在烤盤上。
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表面刷一層牛奶，烤箱預熱200度，中層上下火，烤約12-15分鐘。趁熱食用。
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小貼士
第二天食用時，可以稍微噴點水再烘烤，就能恢復美味了。
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