大米,活蝦,胡蘿卜丁,玉米粒,黃瓜丁,青豆,番茄,海鹽,黑胡椒碎,羅勒碎,馬蘇里拉奶酪,植物黃油,橄欖油,蔥姜蒜,番茄醬,糖,生抽,濃縮雞汁
綜合評分 7.3
創新加強版大蝦什錦番茄飯
綜合評分 7.3
在網上看見說番茄飯好吃到六親不認，但是根據經驗這樣做出來估計沒有那麼離譜，所以根據自己的喜歡和西班牙海鮮飯的做法改動了一下，創新加強，呵呵！
用料
做法
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活蝦剝皮挑出蝦線，蝦肉和蝦頭分開放
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黃瓜切丁，胡蘿卜切丁，玉米粒青豆熱水放油加鹽焯水，蔥姜蒜切絲備用
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電飯鍋加米加水，放油加少許海鹽碎，水比平時少放一點，因為番茄會出水，放番茄，上面劃十字刀。
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放橄欖油植物黃油，煎蝦頭，蝦油出來後把蝦頭撈出，用細網把油過濾一下，放入蝦肉滑油，大火爆，加入海鹽，黑胡椒碎，羅勒碎，一點白蘭地，少許白胡椒粉，一點馬蘇里拉奶酪碎。
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米飯燜好後，把西紅柿取出剝皮，切碎
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接第4步，在加完奶酪碎後，加入一勺溫水沖濃縮雞汁，加入玉米粒和青豆大火炒制
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重新起鍋，加入橄欖油，燒熱後加入番茄，大火，加入兩勺溫水沖濃縮雞汁，番茄醬，海鹽，糖，不要味道過重，酸甜咸鮮找到一個理想的平衡點，加入炒制好的蝦仁玉米粒青豆，放入炒制好的胡蘿卜丁，翻炒，最後加入黃瓜丁。加入一勺溫水濃縮雞汁咕嘟一下。
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把炒制好的汁料澆在米飯上
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趁著鍋的余溫，均勻攪拌
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擺盤
小貼士
1、米飯加水要比平時勺，燜制時間可以稍微延長。 2、因為是分步炒制，各項配料烹制時間不需太長，因為後面還有加熱過程。 3、湯汁的粘稠決定口感，請自行根據個人喜歡掌控。 4、因為這個畢竟是飯，味道可以清淡些，因為還有別的菜。如果就是這一個菜，味道可以加重些。
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