蛋黃糊︰,奶油奶酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋面粉,玉米澱粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.8
8寸輕乳酪蛋糕
綜合評分 8.5
總共做過三次，每次味道都不一樣，這次算是成品味道不錯的，奶酪味很淡，但口感很好！比不上時下很火的爺爺蛋糕細膩，但自己吃剛好，吃多了也不會膩！！！
用料
做法
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1.奶酪入小盆中隔水加熱，邊加熱邊用打蛋器攪打至細膩無顆粒，2.加入牛奶，食用油攪拌均勻3,一次性加入蛋黃拌勻4.篩入粉類，劃Z字拌勻（不要轉圈攪拌）！
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蛋白分三次加入糖，打至濕性發泡，就是可以拉出下垂的彎勾既可！（彎勾不可以太長，提起打蛋器時彎勾可逗留很長時間，不會流淌）
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將打發的蛋白挖出一部分到第一布的蛋黃液中，翻拌加切拌的手法拌均勻，然後將混合物再一次導入剩余蛋白中，切拌加翻拌手法，拌和均勻！
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烤盤加熱水，把蛋糕模具架到烤網上，然後放到烤盤上，水浴法烤箱175度，烤20分鐘，轉145度，烤30分鐘，關火燜30分鐘，既可出爐！
小貼士
又將步驟改詳細了些，希望能有幫助
所在的分類
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