做法

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  首先是和面過程，如果在外面買到面劑子可省略這一步，我是拿面包機和的面，將近750g面粉加200g水和一勺鹽。面和好後放冰箱兩個小時。

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  然後將面團取出，再用手和幾下，切成稍微粗點的條，如圖所示。

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  然後通過揉搓等方式做成面劑子，記得涂上一點植物油，免得粘在一起。揉搓過程中記得用塑料袋蓋住已做好的劑子和剩余面團，免得變硬。

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  該準備拌面用的炒菜了，首先將菜切好，切的小一點。

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  首先倒油，油熱之後放肉爆炒，這里不建議先炒蔥姜蒜，先炒肉讓菜更有味。

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  肉炒深色後，放入蔥姜蒜爆炒，注意一直是大火炒。

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  等炒兩分鐘後放入土豆炒，土豆炒久一點，並且要不停翻炒，防止粘鍋。

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  然後放入豇豆翻炒。

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  放入白菜翻炒

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  放入切好的番茄和剁椒碎，剁椒可不放，放了可增加菜色。

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  等所有菜都翻炒完後加入一大杯水小火炖。

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  然後將面劑子拉成細面。

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  在鍋中燒水，水燒開後放入拉面並快速攪拌，防止面條粘連。等水再次燒開後小火煮一會兒撈出放入冷水中，然後裝盤。最後等所有面煮好後再次放入熱水中，入喜歡吃冷面可不放。撈出後將煮好的菜澆到面上，便可享用。

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  加點醋和油潑辣子味道更好哦。