做法

• 蛋液里加冷開水，蛋液和冷開水比例是1:1.5到1:2，再加入適量鹽，攪拌均勻；

• 蒸的時候一定要加蓋子或保鮮膜以防蒸氣進入蛋羹有洞變老；

• 隔水炖蛋羹，水開後轉小火再炖8-10分鐘。蒸的時間長短試雞蛋大小而定；

• 往蒸好的蛋羹上倒入少許醬油。