鱔魚,黃豆醬,生姜片,蒜,蒜苗,香蔥,糖,豉油,料酒,雞汁,鹽
綜合評分 7.7
燜海鱔魚
綜合評分 7.7
海鱔魚又稱海鰻魚，門鱔魚。沿海地區魚民捕捉後多用作曬干制成咸魚干便于儲放。一般鮮吃的都屬冰鮮品。
用料
做法
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鱔魚處理洗淨切長型塊備用。
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蒜苗，香蔥，生姜，蒜頭分別處理好備用。
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黃豆醬備好待用。
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熱鍋熱油落下姜片，蒜頭微炒聞香下黃豆醬落鱔魚炒均勻。
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落鱔魚炒至肉面發白，灒料酒助香除腥，加入糖，豉油，落清水平魚面加蓋燜煮10分鐘（注意火的大細），再落鹽，雞汁，蒜苗，香蔥炒均上碟。
小貼士
海鱔魚刺多，要順魚切長條型件塊， 喜歡辣味的可用豆瓣醬替代黃豆醬，再落辣椒增辣。
所在的分類
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