天麻片,鱔魚,豬裏脊肉,玉蘭片,菠菜,豬心,蔥白段,藕,平菇,精鹽,薑末,味精,熟豬油,胡椒粉,料酒,鮮湯
綜合評分 9.4
天麻鱔魚火鍋
綜合評分 9.4
特點：湯濃鮮美，鱔魚滑嫩，具有祛風活血、壯陽強筋、補身健體的功效。 功效分析：鱔魚性味甘、溫，入肝、脾、腎經，有補虛損、除風溼、強筋骨之功效。與天麻合用適用於氣血虛弱、頭昏乏力、氣血受阻的腰腿疼痛以及風溼頑症等。更多天麻的飲食和菜譜，可以關注微訊號：13658830617（備註：下廚房）！
用料
做法
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將天麻洗淨，入籠屜中蒸熟
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鱔魚宰殺後，從背部剖開，剔去骨及肚腸，剁去頭、尾，切成6-8釐米長的小段
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豬裏脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片；碼上一層極薄的水澱粉
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豬心入水中氽一下，撈出切成薄片
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藕颳去粗皮，切片
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平菇洗淨，撕成小朵，瀝去浮水
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以上原料分別裝盤，圍在火鍋四周待用
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炒鍋置火上，下油燒至四成熱，下薑末炒香，加鮮湯燒開，打去浮沫，加入天麻片和蒸天麻的原汁，下料酒和精鹽、胡椒粉、味精等，舀入火鍋中，上火燒開即可燙食。既可直接食用，又可取香油、精鹽、味精、醋製成調味盤，每人1盤，蘸食。
小貼士
注意事項：死鱔魚不可食用，因其體內已有大量組胺，食用後易中毒；活殺鱔魚，以不去鱔魚血為佳。更多天麻的飲食和菜譜，可以關注微訊號：13658830617（備註：下廚房）！
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