鯪魚肉茸,豇豆適量,紫蘇葉,芫荽
綜合評分 8.1
香煎鯪魚餅
綜合評分 9.5
老少咸宜的一道菜哦∼香酥的口感令不愛吃魚的人也欲罷不能^_^
用料
做法
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鯪魚肉添加料酒，切碎果皮，胡椒粉，鹽，澱粉，油拌勻。
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拌入蔥花。
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分成等份肉球。
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熱鍋放油，熱鍋後火力保持最小，不然容易焦。放入一份魚膠。
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用鍋鏟壓扁成餅狀，微微上色即可翻面。
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出鍋，裝碟。
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小貼士
鯪魚肉拆骨過程比較復雜，一般都選市場上售賣的起好魚膠，事先確定是否調好味，已調好味就只需加入蔥花，油，胡椒粉，拌好即可下鍋煎。未調味剛按配料表調味。 如魚膠凝結不好塑形，剛加入澱粉調和，案板上鋪保鮮紙，將魚膠放上，用刀背輕輕剁拌，重新整形。
所在的分類
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