蛋黃,綿砂糖（加蛋黃里）,水,花生油,低筋面粉,蛋白,綿砂糖…（加蛋白里）
綜合評分 8.0
6寸戚風蛋糕
綜合評分 7.7
做了幾次戚風蛋糕，都以失敗告終，很是苦惱，都不再想做它了。偶然一次加入了漢中烘焙群，結識了一位叫三風的焙友，他有一次晚上做戚風蛋糕，第一次失敗了，時間很晚了，但他依然又清理干淨工具，又開始做起來，精神可佳呀！做烘焙就跟做人一樣，生活中有逆境，有挫折，要學會不要放棄，失敗一次兩次那是在積累經驗。今天又操起工具開始做戚風蛋糕了，總結了幾次失敗的原因，終于成功做成了戚風蛋糕。在這里感謝漢中烘焙群，感謝三風這位焙友！
用料
做法
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首先將蛋黃和蛋清分離。
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蛋黃中加入10克白糖攪拌均勻。
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加入牛奶攪拌均勻。
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然後加入玉米油攪勻。
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篩入低筋面粉和玉米粉，攪拌均勻。
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攪拌成這個狀態就行了。
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打發蛋白，加入少許鹽和幾滴醋，打發成魚眼狀。
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分三次加入1/3的白糖，打發成干性發泡。
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取少量打發的蛋白加入到蛋黃糊中攪拌均勻。
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然後又倒回打發的蛋白盆中攪拌均勻。
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盛入6寸模具中，震幾下。
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烤箱提前預熱後，放入烤箱上下火170度，烤50分鐘。中途可在面上蓋張錫紙。
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烤好後倒扣在晾網上，晾冷後脫模。戚風蛋糕成型了。
小貼士
所在的分類
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