好料理

口水雞

綜合評分 10.0
口水雞屬川菜中的涼菜，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

用料

做法

  • 將雞腿煮一下，水中加一些姜，料酒，用于去腥。煮十分鐘即可。可用筷子試一下看有沒有煮透

  • 煮透後，放入水中讓其降溫...要不然直接手撕的話...會很燙，（你可以試試）

  • 等雞腿涼後，手撕成小塊，擺好。然後開始調調料

  • 我基本上就是辣椒油，花椒油，香油，生鮮醬油，然後放入小米椒，混在一起，澆到雞腿上即可。

  • 此菜關鍵是調料，一定要有辣椒油和花椒油。

小貼士

所在的分類

相關食譜

重慶手撕口水雞！
快手菜
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綜合評分 8.1
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綜合評分 9.3
口水雞腿
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香辣口水雞
冷盤
雞腿,香蔥,薑片,花椒,香蔥,姜,蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,芝麻香油,鮮醬油,香醋,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米,（調味料請根據自己口味調整）,（1大勺=15ml）
綜合評分 7.2
口水雞
冷盤
麻雞,姜,香蔥,料酒,花椒,辣椒粉,油,鹽,糖,香醋,生抽,雞湯,蒜瓣,花生,芝麻,芝麻油
綜合評分 7.4
口水雞腿
宴客
雞全腿,熟花生米碎,蔥,姜,料酒,醋,生抽,白糖,鹽,熟白芝麻,紅油
綜合評分 9.3
香辣口水雞
家常菜
雞腿,香蔥,薑片,花椒,香蔥,姜,蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,芝麻香油,鮮醬油,香醋,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米,（調味料請根據自己口味調整）,（1大勺=15ml）
綜合評分 7.7
口水雞
下酒菜
柴公雞/三黃雞,黃瓜,蔥結、生薑、大蒜,香菜,熟花生,芝麻醬,辣椒油,花椒油,麻油,生抽,香醋,低聚糖/白砂糖,花雕酒/料酒,熟白芝麻
綜合評分 8.7
香辣鮮嫩口水雞
家常菜
三黃雞,姜,大蔥,蒜頭,花椒,油辣椒（或者老乾媽）,鹽,料酒,生抽,芝麻油,米醋,白砂糖,雞精,芝麻,香蔥
綜合評分 9.3
水芹口水雞
家常菜
雞腿,姜,蔥,蒜,花椒,料酒,生抽,醋,辣椒麪,糖,油,鹽,芝麻
綜合評分 8.2