一、牛奶蛋糊,牛奶,細砂糖,蛋黃,低筋麪粉,玉米澱粉,無鹽黃油(發酵型),二、淡奶油
綜合評分 8.0
所有的粉類混合在一起,加上砂糖攪拌均勻。
將蛋黃放入粉中,攪拌成糊狀。
鮮奶用小火煮得微冒熱氣,然後分三次(我分3次)加入面糊里,繼續小火一直煮到冒泡。其間一定要不停攪拌,不然會糊掉。(在做面糊前可以小火先煮牛奶,比較節省時間。)
趁熱將黃油加入到面糊中,攪拌均勻。
加入幾滴香草精,可以增加香味。這時候如果面糊因攪拌不到位有顆粒,可以過篩(就是有點浪費,所以一定要攪拌好噢)
奶油與卡仕達混合,打到8分即可。記住,奶油與卡仕達醬的比例是1:1,並且要等卡仕達冷了之後再和奶油混合,不然的話,醬會太軟∼