金像高筋麪粉,馨爾嘜全麥麪包粉,全蛋液,好時巧克力醬,可可粉,酵母,純淨水,白砂糖,黃油,鹽,熟白芝麻,熟麥片,南瓜子仁,熟黑芝麻,熟瓜子仁
綜合評分 9.9
除表面用的黑白芝麻,麥片,南瓜子還有黃油之外的材料都放進麪包機中,選擇揉麪10分鐘然後加入黃油後改成發麪團功能,我用的是aca的麪包機所以發麪團功能就是連揉麪半小時和一發1小時
一發結束後,可以繼續使用揉麪功能用麪包機進行排氣揉麪,約5分鐘就行
揉好的麪糰稱重,平均分成2個麪糰
然後用擀麪杖進行擀麪排氣,因為麪包機揉完也會有氣泡
排好氣後,將麪糰擀成片捲起來,底部捏緊
我卷的就是這個樣子,如果喜歡其他造型的可自行調整
將所有的黑白芝麻,還有麥片,以及南瓜子混合然後拿起麪糰在上面滾幾下,這樣麪糰所以的光滑部分都沾上就可以了
在烤盤中放入油紙中間部分的油紙適當多一些,把麪糰隔開!烤箱開發酵功能40度(請根據自己的烤箱發酵功能進行)烤箱底部放一碗溫水保持溼度,進行第二次發酵40分鐘
發酵好的生坯從烤箱中取出,然後將烤箱預熱180度,上火小,下火大取平均值180度進行20分鐘即可
烤火的麪包,軟軟的!
我用的麪包機和烤箱是我操作的程式,所以大家儘可能按照自己家的麪包機來完成一發和揉麪,大致就是揉麪40分鐘,一發1小時!二發是40度40分鐘,有的人的烤箱發酵溫度就高,所以不用糾結你的烤箱自帶發酵功能就沒問題!烤箱的品牌不同,所以我只能說我用的上火小,下火大中間值是180度完成的,請自行調整!中層烤20分鐘!如果手揉要揉到擴充套件!生坯如果粘的果仁不多,可以在生坯是少噴一點水