高筋麪粉,即發乾酵母,細砂糖,鹽,奶粉,雞蛋,黃油,水,黑巧克力,葡萄乾,紅酒,新鮮葡萄,低筋麪粉
綜合評分 8.5
巧克力葡萄小麪包
綜合評分 8.5
本配方8個小麪包的分量 巧克力餡配料為：巧克力，葡萄乾，紅酒，新鮮葡萄，低筋麪粉。 其他均為麪糰配料。
用料
做法
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新鮮葡萄去皮去核，一刀兩半；葡萄乾用紅酒浸泡上。將麪糰配料從高筋粉一直到水（除黃油外）全部放在一起揉至表面光滑，再加入黃油揉到擴充套件階段。
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約1.5小時後，麪糰臨近完成第一次發酵，此時將葡萄乾、巧克力、新鮮葡萄混合，放入小鍋內加熱融化，其間慢慢加入低筋麪粉，不停攪拌至粘稠。
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麪糰一發後排氣整形，平均分成8份，滾圓放鬆15分鐘，之後每一份擀成圓片，包入餡料。
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收口一定要捏緊，不然烘焙的時候就爆炸了。。。
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包好的小麪包收口朝下，碼在底部抹油的10寸戚風不沾模具裡，一次剛好碼放四個。放入烤箱38℃+一碗熱水，二次發酵，刷蛋液。
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預熱175℃烤制15-20分鐘，結束後立刻拿出來放在烤架上放涼，再分開四個相連的小麪包就歐啦。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
麪糰材料：,高筋麪粉（麪包粉）,牛奶（常溫）,全蛋液,淡奶油,糖,鹽,無鹽黃油,酵母（麪包專用）,內餡材料：,自制肉鬆,沙拉醬,表面醬料：,無鹽黃油,糖粉,全蛋液,低筋麪粉(蛋糕粉),香蔥碎、海苔碎,白芝麻
綜合評分 8.2
高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,黃油,鹽,水,雞蛋,臘腸,酵母,蔥花（蔥末）,番茄醬+沙拉醬
綜合評分 9.5
高筋麪粉,細砂糖,三花全脂淡奶,雞蛋（全蛋液）,乾酵母,鹽,黃油
綜合評分 8.7
麪包粉,奶,蛋液,鹽,糖,黃油,酵母,花生,糖,鹽
綜合評分 8.5
高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,黃油,鹽,水,雞蛋,臘腸,酵母,蔥花（蔥末）,番茄醬+沙拉醬
綜合評分 8.4
高筋粉(瓦雀公社),細砂糖,鹽,奶粉,自制無糖酸奶,淡奶油,水,乾酵母,黃油,黃油(融化),粗粒砂糖,幹玫瑰花
綜合評分 9.1
木薯澱粉,水,牛奶,雞蛋,色拉油,馬蘇裏拉芝士
綜合評分 8.6
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),鹽,細砂糖,奶粉,酸奶,雞蛋,乾酵母,黃油,自制紅豆沙(30*6),蛋液(或者牛奶)
綜合評分 7.6
高筋粉(瓦雀公社),細砂糖,鹽,奶粉,自制無糖酸奶,淡奶油,水,乾酵母,黃油,黃油(融化),粗粒砂糖,幹玫瑰花
綜合評分 8.8