青蒜,豬肉絲,郫縣豆瓣,老抽,生抽,澱粉,清水,香油,料酒,糖,鹽,水澱粉
綜合評分 7.1
酸菜炒肉絲
綜合評分 7.1
酸菜真是開胃又百搭。 酸菜是北方的特產，南方很少有人家會自己醃漬，偶爾想嚐鮮的時候，就只能上超市買袋裝的了。我也買過很多種酸菜，但大多口感不佳，沒有酸菜特有的脆爽口感。所以選擇酸菜的時候，顏色不用特別鮮亮的，但一定要選看上去比較飽滿，即使是葉子也要看上去很規整，不會焉不拉嘰快要爛掉的樣子。 雖然酸菜是醃漬品，不能常吃，但在家裏備些還是必須的，家裏沒有菜或偶爾想換換口味的時候，拿來炒菜，煲湯或煮麪，都很不錯！
用料
做法
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材料：酸菜，裏脊肉，紅椒。（紅椒是點綴用的，可以省略）
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酸菜用清水洗幾遍，擠幹水份。（如果酸菜特別鹹的話，需要浸泡）
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酸菜切絲
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裏脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻醃製一會
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油鍋薑片爆香
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倒入肉絲炒至變色後盛出備用
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另起油鍋，倒入酸菜炒出香味
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倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味。（酸菜本身有鹹味，不用另外調味）
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最後倒入紅椒絲炒勻
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小貼士
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