做法

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  酸菜洗乾淨，切成細小的碎丁，紅蘿蔔切細小的碎丁。

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  精肉切細小的丁，稍微放入一點料酒，放一點生粉拌勻，然後鍋裡放油，6成熱的油溫下肉丁到鍋裡滑炒，等小肉丁完全斷生了，就可以從鍋裡盛出來，待用。把切好的紅蘿蔔細丁倒鍋裡炒2分鐘左右，出鍋待用。

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  把切成碎丁的酸菜倒入鍋裡開中火炒3分鐘左右，然後放入冷飯下去，飯不要熱的，把飯和酸菜炒勻，讓酸菜的酸和鹹滲透到飯裡。

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  然後放入紅蘿蔔和肉丁，加辣醬油一調羹左右，加雞精，加少許白胡椒粉，繼續炒飯，讓加進去的調料充分深入到米飯裡，就OK了。