高筋麪粉,低筋麪粉,水,乾酵母,細砂糖,鹽,橄欖油,全蛋液,白芝麻
綜合評分 8.5
無雙烤雞腿堡
綜合評分 8.5
這款雞腿漢堡，實在是太好吃了，配得上「無雙」這個名字。烤好的雞腿香嫩多汁，和鬆軟的漢堡胚完美的結合在一起。
用料
做法
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根據一般麪包的製作方法，將除全蛋液和白芝麻外的所有配料揉成麪糰，用力揉麪，揉到能拉出薄膜的擴充套件階段。揉好的麪糰蓋上溼布或保鮮膜，進行基礎發酵
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麪糰發酵到2倍大（發酵時間根據室溫不同而不同，溫度越高，發酵越快。25℃室溫下約發酵50分鐘左右），手指沾麪粉捅入麪糰後，捅出的孔不回縮，就表示發酵好了。將發酵好的麪糰用力揉出空氣，使它重新變小。將麪糰分成4份，揉圓。蓋上溼布或保鮮膜，室溫下醒發15分鐘
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醒發好以後，用手掌壓扁，用擀麪杖稍稍擀開成圓餅狀
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將擀好的麪糰放入4寸的漢堡模裡（漢堡模內壁塗抹一層黃油防粘）。如果沒有漢堡模，則不將麪糰擀成圓餅狀，直接揉成圓形並稍稍壓扁，直接放在烤盤上
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在溼度75%，溫度35℃的條件下進行最後發酵（若無發酵條件，將裝有面團的烤盤放入烤箱上層，烤箱下層再放一個裝有熱水的烤盤，關上烤箱門進行發酵）。發酵到麪糰漲滿模具。在麪糰表面刷一層薄薄的全蛋液，撒上少許白芝麻
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放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐
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將雞腿剔除骨頭，成為整塊的雞腿肉
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蒜搗成蒜蓉，姜切成薑末，放入雞腿裡
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接著加入黑胡椒粉、辣椒粉、糖、豆瓣醬、生抽、米酒、清水等所有調味料，充分拌勻。將雞腿醃1個小時以上
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將醃好的雞腿擺在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入預熱好200℃的烤箱，烤20分鐘左右即可出爐
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將漢堡胚橫切開，夾上生菜和烤好的雞腿，漢堡就做好了哦！可以根據自己的喜好加一些沙拉醬或番茄醬
小貼士
1、這款漢堡胚整形過程中用到了漢堡模。如果你不是常做漢堡，沒有必要專門去買漢堡模，將麪糰揉圓後稍稍壓扁，放在烤盤上一樣可以烤出圓圓的漢堡胚來。 2、只要做出成功的漢堡胚，漢堡的口味就完全由你自己做主了。除了這裏介紹的無雙烤雞腿，你還可以試試新奧爾良烤雞腿、炸雞腿、烤肉排等等，任何口味的漢堡，我相信都難不倒你！
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,低筋麪粉,水,乾酵母,細砂糖,鹽,橄欖油,全蛋液,白芝麻
綜合評分 7.6
高粉,酵母,水,花生油或其它油,鹽,糖,里料,雞腿,洋蔥 生菜,生抽,米酒或料酒,黑胡椒 鹽 糖 胡椒,姜 蒜,花椒,蠔油
綜合評分 8.3
無骨雞腿肉,馬鈴薯,歐芹,黑胡椒,糖,鹽,咖喱粉
綜合評分 7.9
酪乳 buttermilk,無骨雞腿肉 boneless chicken thighs,植物油 veg oil,蛋液 egg wash,中筋麪粉 all purpose four,幹牛至 dried oregano,辣椒粉 paprika,紅椒粉 cayenne pepper,蒜粉 garlic powder,鹽 salt,黑胡椒 black pepper,生菜 lettuce,番茄 tomato,蛋黃醬 mayonnaise,漢堡胚 brioche buns
綜合評分 7.6
雞腿,雞翅,雞翅根,土豆,料酒,醬油,鹽,黑胡椒粉，咖哩粉
綜合評分 9.1
雞腿,雞翅,雞翅根,土豆,料酒,醬油,鹽,黑胡椒粉，咖哩粉
綜合評分 9.5
雞腿,蔥薑蒜,羅勒葉,蠔油,醬油,香油,孜然粉,黑胡椒粉,辣椒粉,黑芝麻,李錦記韓國烤肉醬
綜合評分 7.2
雞腿,韓式辣醬,料酒,白芝麻,蜂蜜
綜合評分 9.8
雞腿,韓國辣醬,蒜,白洋蔥,醬油,鹽,白糖,黃油,黑胡椒,蜂蜜
綜合評分 7.9