蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,草莓果醬,動物性淡奶油,草莓,蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,動物性淡奶油,香草精,糖粉
綜合評分 9.2
蛋黃、玉米油、牛奶攪拌均勻
篩入60g低粉,手動打蛋器快速攪拌均勻
這一步可以選擇過篩,口感會更細膩,我懶,沒過篩(過篩後不會出現麪粉丁
蛋清加幾滴醋打發出現大氣泡
加入20g糖繼續打法,大氣泡消失後加入15g糖
出現紋路加入剩下的15g糖,全程打蛋器都是高速哦,出現紋路低速打兩分鐘,蛋白會比較細膩,
細膩
勉強可以豎起小尖尖,但還是軟軟的感覺,不是很硬那種,再放低速打均勻,蛋白好了(把烤箱預熱,上下150度
真的像雲朵一樣
三分之一或四分之一蛋白都無所謂,加入蛋黃液一起攪拌均勻,刮刀炒菜的手法
倒入剩下蛋白一起攪拌均勻
很多人問為什麼你蛋糕卷表面那麼平整,這就是祕密武器哈,刮的時候不要用力,貼住表面,自然的力度就可以
烤箱中層150度,30-40分鐘都可以,我給不了你們準確的時間,因為烤箱大小溫度都不一樣,不能判定可以差不多了用手去摸一下,表皮感覺有點硬但輕輕按壓不會破,就可以出爐了
連通油紙一起抽出放烤架上,撕開四邊油紙等待冷卻
待溫熱後重新拿張油紙蓋上,同時拿起兩張油紙一側翻過來,切除上下兩邊(此步驟忘記拍圖了,下次補上)我是藉助擀麪杖,開頭先壓一壓,這個捲起沒有空心,比較飽滿
卷緊有,蛋糕有彈性,放心吧,壓不壞
整個卷好定型兩分鐘
開啟油紙,很光滑哦
隨自己啦,想切幾段都可以
組織細膩