奶油乳酪,酸奶油,雞蛋,糖粉,奧利奧餅乾體,黃油
綜合評分 8.3
美式芝士蛋糕
綜合評分 8.3
美式芝士蛋糕 America Cheesecake 又名紐約芝士蛋糕 New York Cheesecake，以奶油乳酪 cream cheese 為主原料，配以香脆的消化餅底和酸甜的酸奶油及雞蛋製作而成。此道芝士蛋糕不含粉類，奶香濃郁，表層微酸，底層香脆，入口即化。 適合年齡：一歲半以上寶寶
用料
做法
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原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻
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檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓
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將檸檬汁倒入淡奶油中
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用筷子將淡奶油攪拌均勻，密封好轉入冰箱冷藏待用
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將奧利奧餅乾去芯
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餅乾放入研磨機中磨碎，或用擀麪杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）
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餅乾碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用
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奶油乳酪切碎加入糖粉
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隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀，注意溫度不要過高
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芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻
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再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒
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將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中
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烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鐘左右
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蛋糕烤60分鐘後取出，將原料C（已混合均勻）淋到表面，繼續入爐烤5分鐘，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上
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小心脫模切件後即可享受美味
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小貼士
1. 芝士隔水加熱攪拌時，水的溫度不可過高，否則易形成顆粒狀，影響口感； 2. 此方材料C中酸奶油略少，建議加至100克，糖粉20克；餅底稍厚，喜歡薄底的朋友可將餅乾減少到60克左右； 3. 自制酸奶油，除了檸檬汁外，也可新增白醋或濃縮檸檬汁，因濃度較高，用量應少於檸檬汁。 4. 脫模和切件時小心，餅底易碎； 5. 奶油乳酪營養豐富很容易變質，建議購買後以250克單獨分裝後儲存於冰凍室，使用前提前解凍不影響品質。
所在的分類
相關食譜
奶油芝士 cream cheese,糖 sugar,蛋糕麪粉 plain flour,酸奶油 sour cream,香草 vanilla extract,雞蛋 egg
綜合評分 9.7
奧利奧碎,黃油,奶油芝士,淡奶油,檸檬汁,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉
綜合評分 8.9
A、芝士蛋糕糊材料（見下）,谷優餅乾,多美鮮黃油,展藝魚膠粉,冷水,綠山農場奶油乳酪,展藝細砂糖,蛋黃,檸檬（汁）,白朗姆酒,凝固型酸奶,琪雷薩淡奶油,雀巢全脂牛奶,B、櫻花鏡面材料（見下）,鹽漬櫻花,雪碧,展藝細砂糖,展藝魚膠粉,冷水,巧克力裱花筆
綜合評分 9.2
餅底：,消化餅乾,無鹽黃油,芝士蛋糕體：,奶油乳酪：,幼砂糖,無鹽黃油,淡奶油,酸奶油,雞蛋,淋面：,酸奶油：,糖粉,玉米澱粉
綜合評分 9.4
奶油奶酪（馬斯卡彭芝士）,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,檸檬汁,牛奶,朗姆酒,奧利奧餅干,黃油
綜合評分 7.8
芝士乳酪,南瓜泥,雞蛋,糖,酸奶油,肉桂粉,香草精,鹽,姜粉,丁香粉,肉豆蔻粉,巧克力奧利奧餅干,無鹽奶油
綜合評分 7.3
巧克力海綿蛋糕,奶油乳酪,淡奶油,白砂糖,雞蛋,濃縮咖啡液,百利甜酒,玉米澱粉,淡奶油,蛋黃,白砂糖,馬斯卡彭奶油乳酪,吉利丁片
綜合評分 8.8
餅底:,消化餅乾,牛油(融化液態),餅身:,奶油芝士磚塊,糖,雞蛋,牛油(融化液態),香草精,餅表層:,酸奶油,糖
綜合評分 7.6
餅底-黃油,餅底-消化餅乾,奶油乳酪(芝士),原味酸奶(卡士),牛奶(純牛奶),奶油,砂糖,抹茶粉,熱水,吉列丁粉
綜合評分 8.1