做法

• 備齊材料

• buttermilk︰ 將牛奶舉高高一下沖入檸檬汁╱白醋。沖反了就不會濃稠，像我這杯，就是失敗的案例。

• 混合粉類材料︰ 低粉，可可粉，小蘇打，鹽。

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  軟化好黃油，放入糖粉混合均勻。

• 快速打法至發白無顆粒。

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  最少分三次加入打散的蛋液，每次要等打好才能加第二次，你會看到黃油的體積變得膨脹，一定要慢慢慢慢加。否則水油分離，影響蛋糕口感和膨脹程度。

• 加入紅曲粉和紅絲絨醬╱色素。

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  加入靜置好的buttermilk，一定要按照順序沖，否則就會像這張圖一樣不凝固。

• 將混合好的粉類材料過篩，加入8中，翻拌均勻。

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  裝入裱花袋，或用勺子刮進去。注意中間不要太高。

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  放入預熱至180度的烤箱中上下火20分鐘。

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  烤好後拿出晾涼。

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  奶油霜︰ 將糖粉加入軟化好的奶油乳酪中，攪打均勻，再加入淡奶油，繼續攪打至八九分的裱花狀態。

• 裱花

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  中間挖了一個洞，加入特制的紅絲絨奶油霜做內餡，這樣切開特別好看，口感的層次也會更豐富哦。

• 饞到癱坐的大福。