麪粉,豬油,糖,水,麪粉,豬油,餡（紅豆 棗泥 慄蓉等）,蛋黃液,芝麻
綜合評分 7.4
元寶酥
綜合評分 9.7
寓意招財進寶的新年伴手禮
用料
做法
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將油皮中的中粉和糖混合均勻，慢慢倒入水揉成團。加入酥油揉至表面光滑。包裹上保鮮膜靜止鬆弛15分鐘
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油酥中低粉過篩，將油酥中的酥油切小塊放在上面，兩者用壓捏的方式混合揉到一起
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將油皮和油酥分成18等分
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取一份油皮包裹入油酥，收緊口
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依次將所有的油皮都包裹入油酥
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擀開卷起共操作兩次
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取一份擀卷好的油酥皮，四角往中間收，然後壓扁擀成圓片，包入一份紅蓮蓉餡，收緊口
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收口朝下，搓成橢圓形
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兩端使勁壓扁，成兩個耳朵
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再往中間隆
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在捏成元寶的形狀
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放入烤盤中，表面刷兩層蛋液，烤箱預熱180度烤20分鐘左右
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小貼士
1、由於麪粉的吸水性各有不同，所以這裏的水的份量僅供參考。我一般都是先將麪糰揉勻（不用光滑，揉到一塊就可以），將酥油切小塊和麪團混合，用手使勁抓均勻，最後再搓揉幾下麪糰，基本面團就是光滑的了。 2、如果你是跟我一樣先做油皮後做油酥，基本等油酥做好以後，就可以繼續下一步了，我個人感覺油皮鬆弛時間不宜過長，不然出來的中式酥皮比較容易漏油。 3、再有就是擀卷，包裹好油酥的酥油皮輕壓後，從中間開始擀，先從中間往下，再從中間往上，當然擀的越長，卷的圈數也就越多，分層數也會更多，不過不建議擀的特別薄，不然也容易漏油。 4、包裹餡料時一定要收緊口，不然後面整形很容易露餡。 5、烘烤時間僅供參考，具體時間根據個人烤箱而定。
所在的分類
相關食譜
麪粉,豬油,糖,水,麪粉,豬油,餡（紅豆 棗泥 慄蓉等）,蛋黃液,芝麻
綜合評分 8.3
中粉,南瓜粉,低粉,蓮蓉餡,酥油,溫開水,白砂糖,蛋液
綜合評分 9.7
中粉,南瓜粉,低粉,蓮蓉餡,酥油,溫開水,白砂糖,蛋液
綜合評分 8.0
任意餛飩餡,餛飩皮
綜合評分 7.4
無鹽黃油 （金寶酥粒）,細砂糖（金寶酥粒）,杏仁粉（金寶酥粒）,中粉（金寶酥粒）,無鹽黃油,淡奶油,雞蛋,檸檬皮屑,細砂糖,鹽,中粉,泡打粉,藍莓
綜合評分 8.5
無鹽黃油 （金寶酥粒）,細砂糖（金寶酥粒）,杏仁粉（金寶酥粒）,中粉（金寶酥粒）,無鹽黃油,淡奶油,雞蛋,檸檬皮屑,細砂糖,鹽,中粉,泡打粉,藍莓
綜合評分 7.7
<杏仁奶油餡>︰,細砂糖,黃油,雞蛋,低粉,杏仁粉,朗姆酒,<奶酥粒>︰,冷藏發酵黃油,杏仁粉,低粉,細砂糖,鹽,<其他>:,新鮮藍莓
綜合評分 7.6
豬肉,生姜片,蔥,面粉,鹽,義烏紅糖（其他糖也可以）
綜合評分 7.1
五花肉,雞蛋,蔥,姜,辣椒,八角,花椒,桂皮,香葉,料酒,高度白酒,腐乳汁,醬油,老抽,冰糖,鹽
綜合評分 8.0