牛奶,土雞蛋,全麥粉,高筋麪粉,紅糖,鹽,酵母,黃油,黑芝麻,燕麥片,麪包片,芝士片,榛果巧克力醬
綜合評分 9.6
所有材料混合均勻,用力揉到麪糰光滑
冷藏發酵24小時,取出回溫半小時
排氣,重新滾圓,靜置鬆弛15分鐘
擀開
排氣後再次滾圓,入烤箱
最後發酵40分鐘
取出發酵好的麪糰,篩上全麥粉
表面劃幾刀
入預熱200度的烤箱,中下層,25分鐘左右
1. 和普通麪包相比,高粉的用量少了一半,全麥粉和燕麥片都會影響麪糰出筋,所以麪糰揉到光滑即可。我是又甩了100下,拉出的膜容易破。 2. 麪糰冷藏發酵24小時後,沒有普通方子的麪糰大,但我用手指戳了小洞也沒有回彈的現象。 3. 無油的方子,麪包老化快,儘快消滅掉哈。 4. 喜歡口感鬆軟,就不要嘗試了,這個麪包很有嚼勁。