【全麥餅乾▪兔子星人】1秒整容法！手殘黨看過來

綜合評分 8.8

這次的重點不在於闡述全麥餅乾多健康多麥香多美味，主要還是想給手殘黨騷年和整形無能星人共勉。不管什麼材料製作的餅乾麪糰，需要放入冰箱整形的話就可以這麼做，切殘了也沒關係，插上瓜子和芝麻就能整容了。為新手著想步驟圖有點多。實際是很簡單的。 ---------------------------- 【所需材料】無鹽黃油100克，瓜子，芝麻，細砂糖40克，鹽1克，低筋麪粉100克，全麥粉60克【使用工具】烤箱，冰箱，保鮮膜，保鮮膜紙芯，烘焙用紙（不粘布/錫紙/油紙），打蛋盆，廚房秤，普通打蛋器，刮刀，麪粉篩【成品數量】長帝25B烤盤一盤量。具體片數視厚薄大小。

用料

黃油 100克
細砂糖 40克
鹽 1克
低筋麪粉 100克
全麥粉 60克
瓜子
芝麻

做法

1

準備材料：黃油大型超市乳製品櫃檯有售，建議選擇天然動物性黃油butter。不建議購買人造植物黃油margarine。細砂糖可用綿白糖替代。低筋麪粉與全麥粉網路有售。
2

黃油提前從冰箱中取出，稱量100克放入不鏽鋼打蛋盆中。室溫使其軟化為柔軟的固體，輕戳即透，沒有硬芯。請勿加熱溶解成流動的液態。
3

軟化好的100克黃油，用打蛋器稍稍拌勻成霜泥狀。加入細砂糖40克，鹽1克。
4

耐心攪拌一會，打發至顏色變淺，體積增加。（此過程並不複雜難耐，經驗不足的新手可以使用電動打蛋器）
5

篩入低粉100克，全麥粉60克
6

篩由於全麥粉含有大量麩皮，無法篩入屬正常現象。
7

麩皮也一起倒入，用刮刀將粉油切拌成無干粉，細膩均勻無顆粒的麪糊。（切拌手法：類似抄底炒菜或翻書。建議新手百度一下相關操作視訊，這是烘焙中拌餅乾蛋糕麪糰的必備手法）
8

切拌至無干粉，此時麪糰稍顯鬆散粗糙。
9

將麪糰裝入大號保鮮袋，或用保鮮膜充分包好。順勢捏實，整成長條圓柱形。
10

利用保鮮膜筒的紙芯，將包裹著保鮮袋的麪糰塞進筒裡。
11

一手抓住袋子口，一手將筒對桌子稍微頓幾下就能順利進去了。
12

連紙筒一起放入冰箱速凍（就是放棒冰雪糕的那裏）。約30分鐘使麪糰定型。
13

嗑瓜子等待時間... 需要約50粒去殼葵花香瓜子，約50粒黑芝麻（生熟皆可）
14

凍好的麪糰從冰箱中取出，塞太緊頓不出的話，可以用西點麪杖將餅乾條頂出。
15

撕開保鮮袋，稍微在室溫中放置幾分鐘，以免太硬一切就碎裂。但也不能放太久等同沒有凍，切下去軟趴趴不成形。具體時間視氣溫而定，可以不時試切一片看看。
16

人保持站立，一手握刀，一手按刀背，使刀垂直向下切，用力較均勻不易切歪。氣溫較高時對於較軟的麪糰，用同一位置切會使其朝下面越來越軟越來越扁平，因此最好是切一刀，將麪條轉個底朝上再切。
17

儘量切成厚薄均勻的餅乾片，放入鋪有烘焙紙的烤盤。相互之間稍留空隙。由於全麥粉質地較粗無法切出完美切面，成品不會很美觀，因此多一步驟加以改造。
18

在餅乾表面約1/3位置，斜斜插上2片瓜子仁，尖頭朝下。作為耳朵。再點綴2顆黑芝麻作為眼睛，輕輕按下即可。利用筷子或者小夾子會很效率。放錯了可以重來，整容到滿意為止。
19

整形完成後，將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層。 170度25分鐘。表面金黃上色即可。
20

原本是光禿禿的造型。湊巧在嗑瓜子，兔某就隨手整了幾隻兔星人應兔年的景（2011年製作）
21

至於有人說這不是兔子餅乾是倉鼠餅乾之類的，好吧，倉鼠就倉鼠好了，反正都是吃下去的貨，咱很好說話的
22

橢圓些像兔子，渾圓些像倉鼠。
23

附花生米+芝麻小眼版面包超人（誤）和紅鼻怪老頭

小貼士

1)黃油有鹽無鹽都可以買，當然最好是選無鹽的。 2)這款餅乾可以敲碎後作為免烤慕斯的餅乾底，不必跑超市尋找全麥餅乾了。 3)假如沒有全麥粉，可以用其他任何需要冰箱塑性的餅乾方子來按本文塑形。例如煉乳脆餅：http://www.xiachufang.com/recipe/1082038/ 附原味基礎餅乾：黃油85克+糖粉70克+全蛋30克+低筋麪粉150克+奶粉20克。 4)切的時候要用類似「鋸」的方式慢慢切，你把它想象成一塊午餐肉好了。如果直直一刀下去容易碎裂，並且也會產生層層褶皺般的小細紋，成品表面就不平整了。 PS：如果找個質地較硬的小型長條方盒，紙盒塑料盒木盒鐵盒都可以，塞進去用同樣方法可以整出方形餅乾。所以說烘焙愛好者需要養成平時沒事就蒐集積累廢柴的好習慣=___,=

好料理

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